食品厂机械

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食品工厂设计的目录

本书是轻工业高等院校食品工艺专业试用教材，编写大纲由无锡轻工业学院制定并经轻工业部食品教材编审委员会审定后组织编写的，作为轻工业高等院校食品工艺专业的主要教材。

食品设计专业主要分为食品专业课程，以及设计专业。

是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计，一般包括总平面布置、生产车间、动力车间、厂内外运输、自控仪表、采暖通风、环境保护工程、福利设施、办公楼和技术经济概算等单项工程设计。

食品工厂的生产设备总体上可以分为两类：标准设备或定型设备，非标准设备或非定型设备。

如何进行食品工厂的设备选用和设计

食品工厂的设计主要有：厂区环境及其他因素的的确认与收集 厂址选择与平面规划 食品加工工艺设计 生产安全 冷链系统、通风系统设计 给排水设计 电气设计 把这些小的设计模块都弄好了。

原则：满足工艺要求，生产能力匹配，相互配套原则，性能价格比合理性原则，可靠性原则，兼容性原则。食品加工机械与设备的安全卫生有两方面的要求：一是食品机械设备对加工对象的安全性；二是食品机械设备对操作人员的安全性要求。

设备选型计算要按以下步骤进行：（1）根据要求，确定设备工作方式（连续或间断）。（2）确定设备类型。（3）根据生产能力要求计算设备工作能力或容积确定设备数量。

积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。

食品工厂设计任务书一般是由什么编制

设计任务书由建设项目的主管部门组织编制，其目的是根据可行性研究报告和厂址选择报告，对建设项目的主要问题，即产品方案、建设规模、建设地区和地点、专业化协作范围、投资限额、资金来源、要求达到的技术水平和经济效益等作出决策。

通用产品的设计任务书一般由设计部门编制。非标准产品的设计任务书应由用户提供，然后由制造单位根据设计任务书的要求，编制技术建议来回复落实设计任务书中所提出的各项要求。

指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。 公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。

作业指导书，是作业指导者对作业者进行标准作业的正确指导的基准。作业指导书基于零件能力表、作业组合单而制成。是随着作业的顺序，对符合每个生产线的生产数量的每个人的作业内容及安全、品质的要点进行明示。

牵头组织。epc设计任务书由牵头组织编制，项目商务部提供相关资料，项目设计负责人牵头组织评审会。

设计任务书，就是计划任务书。它是确定基本建设项目，编制设计文件的主要依据。

食品厂生产车间要求和标准

1、生产车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°；生产车间门窗用浅色系、平滑、易清洁、不透水、抗腐蚀的坚固材质制作，要求结构严密结实。

2、空气中微生物含量的控制：菜品加工车间空气中的微生物含量不能太高，避免感染食品。空气中的微生物含量应该控制在一定范围之内，符合国家相关标准。

3、食品加工车间的设计有着一定的规范和标准，对于布局合理、排水畅通、防滑、放腐蚀、防虫、防水、消毒、各种物料存放等等均有一系列的要求。

4、(3) 加工车间要求 加工车间设计要能够满足从原料到成品出厂整个生产工艺流程的要求。车间要求人货分流，按不同食品的加工要求来设置不同的加工工段。加工场地要有安全的采光照明及通风设施。

5、要求：空气净化要求：食品厂净化车间的空气净化要求非常高，要求空气中的微生物、灰尘、异味等污染物质都要达到一定的标准。

6、第四条 全体员工须按要求佩戴厂牌(应正面向上佩戴于胸前)，穿厂服。不得穿拖鞋进入车间。第五条 每天正常上班时间为8小时，晚上如加班依生产需要临时通知。

请问食品加工生产区怎么设计有什么原则和特点?详细一点谢谢

生产区的布局基本呈“田”字型。无论如何布局，都应遵循以下基本原则：首先满足生产、卫生方面的要求，其次满足总体设计的要求。

工艺专业化原则 按照工艺专业化原则组成生产单位，由于同类型的工艺装配及同类型的加工方法集中在一起，该布局方式适用于生产规模较小、单件小批量生产中。

（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

中央厨房怎么设计我们装修中央厨房的设计要求有很多，要想达到建造标准首先需要符合食品加工相关设计规范。也是需要适合HACCP管理体系和产品QS相关要求。

产品结构设计原则就是在产品结构设计时遵循的基本思路及规则，这些基本规则让产品结构设计更合理，无论时塑胶产品还是五金产品，产品结构设计的总原则包括合理选择材料、合理选用结构、尽量简化模具结构及成本控制。

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