食品机械与设备有什么用途

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对食品加工机械与设备有哪些认识

1、分选、分级机械与设备，分离机械与设备，粉碎机械与设备，混合机械与设备，浓缩和干燥机械与设备，杀菌机械与设备，冷冻机械与设备，包装机械与设备，其他机械与设备。

2、食品加工机械与设备的安全卫生有两方面的要求：一是食品机械设备对加工对象的安全性；二是食品机械设备对操作人员的安全性要求。

3、食品加工机械与设备》是以现有多种食品机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础，全书共分8章，介绍了有关供排料、搅拌、微粒化、浓缩、干燥、杀菌、冷冻、辊压和叠层、成型、焙烤等方面的机械设备。

4、食品机械有哪些食品生产设备分类介绍食品加工机械设备的分类食品加工过程涉及对原料、中间产品及成品的加工或保藏；涉及对原料的预处理、分离、中间产品重组和终产品的成型包装；涉及不同类型半成品和成品的防腐灭菌处理。

5、食品工厂机械与设备的特点：(1)不允许破坏原料固有的营养成份，还应增加营养成份。(2)不允许破坏原料原有的风味。(3)符合食品卫生。要求：(1)设备的生产能力应满足生产规模的要求。

6、食品机械就是做食品要用的机械设备。举个例子：蛋糕房要开业，首先肯定要有烤箱及各类烤盘，裱花带等等，这些都是食品机械。再举个例子：见过凉皮吧，凉皮也是要用机器做出来的，而凉皮机也是机器的一种。

食品加工为什么要用原料预处理机械和设备

标题果蔬加工原料预处理目的是顺利完成加工过程。标题果蔬加工原料的预处理包括：选别、分级、洗涤、去皮、修整、切分、烫漂(预煮)、护色、抽空、半成品保存等工序，目的：保证制品质量、降低损耗、顺利完成加工过程。

首先加工所用的原料必须新鲜、完整，同一种原料，因品种(或种系)不同，加工效果有差异，即是同一类同一品种，由于产地不同，或加工制作品质的优劣，加工出来产品的质量也不同。

采用先进可行的工艺指标，需要在达到该工艺指标的前提下，尽量缩短工艺流程的线路和减少输送设备。充分利用原料，在获得高产品得率和保证产品质量优良的同时，尽量做到综合利用，不要浪费。

食品加工机械设备的分类 食品加工过程涉及对原料、中间产品及成品的加工或保藏；涉及对原料的预处理、分离、中间产品重组和终产品的成型包装；涉及不同类型半成品和成品的防腐灭菌处理。

食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

食品包装机械的作用

（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。

可用于食品袋、医药、实验室、日用化妆品、土特产、化工产品、电子产品、蔬菜种子、服装、电子原件、小五金、土特产等产品的包装封口。广泛应用于工厂、商店、零售部门，服务性行业及科研军工部门等各行业。

包装机械用途广泛： 市场上：食品.化工.医药.轻业都在使用(机械行业相对较少) .具有使用方便 (自动完成制袋、计量、下料、封合、分切、计数、打印批号等功能。

计量精度高，效率快、不碎料。3 省人工，损耗低，易操作和维护。 食品包装机 4 食品包装机采用了步进电机，运转安静，动作稳定，寿命长。 能根据被计量物的特性，细微调整料斗门的开闭速度，防止破碎及卡聊。

真空包装机是发展比较快的包装机械之一，拥有着广阔的发展前景。真空包装机种类又分很多种，下面给大家介绍一下真空包装机。 排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。

食品机械的前景

1、产业转型为食品行业带来新的发展机遇，也预示着一批新型食品专业人才被吸纳，就业前景广阔。

2、就业方向：食品类企业：食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究；政府、事业类单位：食品检测、技术监督、执法管理。

3、就业前景广阔。食品科学与工程等食品类专业毕业生如果选择进入食品企业工作，一般有5大类就业岗位供毕业生选择，具体包括食品加工类岗位、食品检验类岗位、食品质量管理类岗位、食品销售类岗位和食品研发类岗位。

4、食品专业就业前景不错，毕业生可以在食品类企业从事食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理等工作。

5、食品智能加工技术专业就业前景如下：食品智能加工技术就业方向：在食品生产部门的生产加工、技术管理、品质控制等岗位从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。食品加工技术是是普通高等学校专科专业，属于食品工业类专业。

请问:食品机械在食品加工中的应用有哪些?

1、安全适用性。安全适用性是食品加工中的机械安全、生产安全和食品安全。一是机械安全。是由机械不产生危害所导致的效果，将机械风险减小到最低限度。二是生产安全。卫生适用性。是食品机械设计、制造过程对机械结构的卫牛要求。

2、油炸型膨化食品的加工机械主要有：混料机、蒸炼机、成型机、干燥机、油炸设备、包装设备。

3、果蔬加工和保鲜机械、罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调味品以及食品添加剂机械、水产品加工机械、粮油加工机械、炊事机械（烟草机械有时也列入在食品加工机械中）等。

4、能加工的食物分加工链不同阶段的，有些是中途用机械加工，有些则是机械加工出最终产品。各种面食：比如面条，馒头类的。

5、真空包装机 在食品加工中起到隔绝氧气的作用，食品包装后，经过杀菌处理的，产品本身处于无菌状态，真空包装袋隔绝氧气，细菌不爱氧气中，无法存活、繁殖，所以食品的保质期得到延长。

6、效率高，可以实现食品的自动化加工作业。更加卫生，可以杜绝手工造成的污染。计量精确（加工温度、单位重量等）。可以实现食品的自动化包装。

食品机械有哪些特点

1、食品工厂机械与设备的特点：(1)不允许破坏原料固有的营养成份，还应增加营养成份。(2)不允许破坏原料原有的风味。(3)符合食品卫生。要求：(1)设备的生产能力应满足生产规模的要求。

2、食品膨化机械的操作安全方便：四道安全保险，省级检测，降低劳动强度，人性化设计，工人轻松操作。产量更大：一次可膨化10kg大米，西南方糯玉米9公斤，北方7公斤，比普通型多至少1公斤。

3、子机的特点：“三包”：①皮面薄；②一团肉；③一包卤，更有道油而不腻、食而不厌。

4、从营养上来看：破壁技术料理机有自己独特的破壁技术可以将食材打磨的更细腻，而且击碎植物的细胞壁，充分释放食材的营养，让人体更易吸收，而榨汁机并没有破壁技术的功能。

5、食品加工过程原料和产品种类繁多，加工处理对象的性质存在差异，加工产品规格要求不一，某些品种生产存在季节性、区域性的特点；凡此种种，决定了食品机械与设备的种类也必然极其繁多。

6、安全适用性。安全适用性是食品加工中的机械安全、生产安全和食品安全。一是机械安全。是由机械不产生危害所导致的效果，将机械风险减小到最低限度。二是生产安全。卫生适用性。是食品机械设计、制造过程对机械结构的卫牛要求。

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