食品机械设备选型原则「食品机械设备选型原则及方法」

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中央厨房设备应该如何选择?

中央厨房肉类预处理区一般常有的设备有：锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机，这些属于肉类加工机械设备。

炒菜机如何选购滤气装置系统炒菜时的菜味随蒸气进入到空气中，会造成炒菜的人不想吃菜的现象；带有菜味的蒸气泄入到室内对家庭环境产生不良的影响。装在炒菜机出气口上的滤气装置通过分解，大幅度减少菜味的溢出。

中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

中央厨房的功能应该全面，包括食材储存、食品加工、菜品制作、餐具消毒、食品储存等。此外，中央厨房还应该具备一定的智能化和自动化功能，提高厨房效率和管理水平。

中央厨房设备有哪些？更衣间设备：洗手池、风淋房等。原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库设备：货架、高温冷库、低温冷库等。肉类粗加工间设备：单星水池、货架、双层工作台、冲地龙头等。

中央厨房设备配置专业性较强，对原料基地进行明确。配料加工型加工生产净菜、调味料、料理包等主食配料产品。以半成品、预制品形式供给下游主食企业、餐饮店或家庭厨房。

食品用塑料包装需要压缩空气的压力在0.06mpa的空压机。根据查询相关信息显示，空压机压缩空气不与食品接触，对空压机要求不是很高，排气量一般由后端用气来决定，满足行业需求即可。

食品行业，能用无油空压机是最好的，但是无油空压机前期采购成本和后期维护成本都比较高，可以配套有油空压机及后端除油净化设备，这样压缩空气质量持久且稳定，成本也相对较低。

因为食品行业中使用的空气压缩机需要符合低噪音，而且环境需要清洁的特点，所以无油螺杆式空压机是食品行业普遍使用的机型。其在该行业的应用中说明了这一点，气动装置的应用模式。

要考虑压缩空气质量一般气泵空压机产生的压缩空气均含有一定量润滑油，并有一定量的水，但是有些场合是禁油和禁水的，这时不但对压缩机选型要注意，必要时要增加附属装置。解决的办法：一是选用无润滑气泵空压机。

根据自身情况而定，如果产量较小可以买半自动的，全自动的相比速度更快，人工自动化程度更高，价格也相对贵些。

质量：虽然现在市场上的颗粒包装机类型千差万别，但是颗粒包装机的本质没有变。

颗粒包装机的产量每分钟10-130包，如果一盒装10包，按颗粒包装机一分钟稳定产量100计，自动装盒机的装盒速度则是一分钟装10盒。

颗粒包装机的包装范围，根据客户的包装规格不一样，选的机型也不一样，并不是一台设备所有规格都可以包装。小规格的1-10kg一台机器，小规格的颗粒包装机价格大概在18500-21000之间。

高性价比是第一原则，现阶段国内生产的包装机质量比以前有了很大的提高，特别是全自动包装机，以国产机的价格完全可以购买到进口机的质量。尽可能选择历史悠久的包装机企业，就像郑州台科达包装机械有限公司，质量上有保障。

加热棒：加热棒的结构至关重要，关系到你之后是不是需要频繁更换加热条，很关系到你封口质量，这个是厂家根据长时间实验得到的，可以选择成立几十年的厂家购买。

（3）确定设备材质：根据工艺操作条件和设备的工艺要求，确定适应要求的设备材质。（4）汇集设计条件。

食品工厂的设计主要有：厂区环境及其他因素的的确认与收集厂址选择与平面规划食品加工工艺设计生产安全冷链系统、通风系统设计给排水设计电气设计把这些小的设计模块都弄好了。

设备选型计算要按以下步骤进行：（1）根据要求，确定设备工作方式（连续或间断）。（2）确定设备类型。（3）根据生产能力要求计算设备工作能力或容积确定设备数量。

设备选型基本原则技术先进：设备性能先进。

由于食物是入口的产品，所以在卫生清洁上都有极高的要求，而蒸汽锅炉则是食品厂的不二选择。在食品加工环节中有一项蒸馏环节，指的是将食品内的各种水分进行有效的分离，为下一个加工环节做准备，也会用到蒸汽锅炉。

安全性安全性是指设备对生产的保障能力，企业一般应选择安装有自动控制装置的设备。

(1)标准化原则在物流自动化系统中，应该尽量采用标准化的物流设备或部件、一是可以提高物流运作中的灵活性和互换性，二是可以降低设备和器具的购置和管理费用，以提高物流自动化系统的整体效率。

设备装配工艺设备的选择是根据产品技术要求和装配工艺方法确定的。正确选择工艺设备和工装，不仅能提高生产效率、降低制造成本，还可使电机自动化设备布置合理化。

选购数控机床的原则A.稳定可靠性若选购的数控机床不能稳定可靠地工作，那就完全失去了意义。

机床（英文名称：machine tool）是主要用车刀对旋转的工件进行车削加工的设备，一般分为金属切削机床、锻压机床和木工机床等。机床主要由支承部件、变速机构、进给机构、主轴箱、润滑系统等组成。