各位朋友，大家好！小编整理了有关营口魔芋食品机械加工的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
鲜魔芋咋加工
浸泡：将切好的魔芋糕放入冷水中浸泡，以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里会一直有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以进行炒制。
（2）干芋角的加工工艺。魔芋新鲜块茎中含有多酚氧化酶，能引起氧化变褐，加工时必须先控制多酚氧化酶，这是提高魔芋角片质量的关键。①鲜芋收挖后，先堆放15天左右，使水分进一步散失，并使魔芋内的多酚氧化酶活性降低。
材料：魔芋350克。辅料：葱、姜、蒜各10克。调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油。将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味；捞起放清水中洗净；葱姜蒜分别洗净，均切切末。
鲜魔芋豆腐详细制作方法如下：用料：魔芋豆腐400g、小米椒2个个、青椒1个、大蒜10粒瓣。准备好所有食材。豆腐切块，蒜切末，青红椒切碎。将魔芋豆腐洗净切片焯水2分钟去掉碱味。
魔芋粉加工方法
1、锅里放入两千克水，30度的水温就可以放入魔芋粉了，然后就需要不停的搅拌。注意筷子长些要不烫手。开大火不停搅拌预防结籽。有点起小泡了，很粘稠了已经，不要停继续搅拌，预防糊以及粘锅。
2、魔芋的干法加工方法 先把魔芋加工成芋片，再将干芋片研磨分离出魔芋精粉，其工艺流程如下：原料→分检→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切片→定色→干燥→清选分级→粉碎研磨→分离→筛分→精粉→检验分级→包装入库。
3、魔芋的精粉加工可以分为干法加工和湿法加工两种。
4、魔芋制作方法教程如下：材料准备：水、魔芋粉、食用碱、锅、勺子。操作步骤：准备2000克水，50克魔芋粉，15克食用碱。将水倒入锅里，并将50克魔芋粉放入，搅拌均匀。
种了很多魔芋吃不完,该如何把魔芋加工成魔芋干呢?
1、(1)制作细粉，同魔芋粉丝(1)。(2)将混合溶液送入夹套锅中，缓慢加热搅拌。加热温度50 ~ 70℃，物料热不粘时停止加热搅拌。然后静置30分钟使其收敛。
2、菜市场买一块魔芋，切拇指粗长条，放入冰箱冷冻柜，冷冻一晚，冷冻是魔芋脱水有洞洞的关键，要冻得彻底。如下图：冷冻一晚后，将魔芋取出解冻。
3、步骤 1 魔芋粉做成魔芋豆腐，某宝买的魔芋粉，里面有做法说明。也可以直接买已经做好的魔芋豆腐。步骤 2 将做好的魔芋豆腐切丝或者切块，尽量切薄薄的，放冰箱冷冻层冷冻2天以上。
4、如果是人工切片每片在半公分以下的厚度；烘烤：把切好的魔芋片放在火炕上烘烤，不可放得太厚（片用于打粉除外），不然烤干的魔芋干片会成砣状而不是片状。干片：大约需要24个小时才能把新鲜魔芋烤成魔芋干片。
5、第一步：将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。第二步：将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散。
小伙伴们，上文介绍营口魔芋食品机械加工的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
