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茄干晒干的正确方法?(茄子干怎么晒制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茄子干怎么晒制作方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 茄干晒干的正确方法?
  2. 茄片晒干的正确方法?

茄干晒干的正确方法?

1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条。

茄干晒干的正确方法?(茄子干怎么晒制作方法)-图1

  2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。

  3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。

  4、要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。

茄干晒干的正确方法?(茄子干怎么晒制作方法)-图2

  茄子干是江西省赣东北(贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地)的汉族小吃,它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软。

首先茄子不要洗,把茄子靶摘掉就行,然后从中间把茄子一刀切开,再把茄子切成片片,放到簸箕里面,拿到太阳下面晒,晒干透了后,就可以,收起来,做起吃了。

茄片晒干的正确方法?

1、购买一些新鲜的茄子,颜色越紫越好,表皮光滑,捏起来有弹性,这样的比较新鲜。用清水把茄子洗干净,不要去皮,把头尾切掉,切成长条或圆片,要厚一点,不然一晒就没了。

茄干晒干的正确方法?(茄子干怎么晒制作方法)-图3

2、准备一个盆,放入茄子,撒上一大勺食盐,用手翻拌均匀,腌制半小时。可以去除茄子里多余的水分,还能破坏氧化酶,茄子就不会发黑了。

3、腌出水分后,用手轻轻挤干水分,不要太使劲,不然会损伤茄子,就会变黑。把茄子放进蒸笼里,蒸锅里加水烧开,放上蒸笼,蒸5分钟即可。

4、把茄子取出,放在透气的网子或板子上,或是簸箕、篦子上,放在太阳下晒1~3天,每半天翻动一下,这样能快速晒干水分不容易坏。

5、当茄子晒得很干,掂起来非常轻时,就可以收回来了。要注意的是,晚上不能把茄子放在外面,有露水会打潮,茄子干就容易发霉。

晒干茄片的正确方法如下:

1. 选择新鲜的茄子,洗净并切成片状。片厚度最好在0.3-0.5厘米之间,以便更好地晒干。

2. 在晒干之前,用盐腌渍茄片。将茄片均匀撒上适量的盐,然后放置15-20分钟,让盐能够吸收茄子的水分。

3. 将已腌渍的茄片均匀地摆放在晒干的容器中,以保持茄片之间的通风和自然通风透气。

4. 将茄片放置在阳光充足、通风良好的地方,最好是在户外的阳台或大号阳光照射的地方。确保茄片受到充足的阳光照射。

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选茄子,这里的茄子,最好是线茄或者长茄子,因为圆茄子肉质不紧实,大概买20个左右,大家可以按自己的需求量选择;

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买回来的茄子去蒂后洗干净,切成两半,然后将切成两半的茄子在切成3-4mm的薄片,切好的薄片记住一定不能再过水,直接放在圆或放的筛子,或是纸板上面铺上干净的棉布晾晒,切记不能铺塑料纸;

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铺好的茄片放在有阳光但无沙尘的地方暴晒,或是放在有阳光的室内晾晒,但是放在室外晾晒的切记要在阳光落下前拿回来,否则吸到傍晚的潮气就等于白晒了;

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茄片晾晒过程中至少要半天翻搅一次,但翻的力度一定要轻,以免茄片碎掉,直到全部晾干,然后将晾干的茄片用干净的棉布袋放在阴凉干燥的地方,或是用保鲜袋装起来放置冰箱的冷冻格内。

到此,以上就是小编对于茄子干怎么晒制作方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

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