无心美食

剁海椒正宗做法?(四川剁辣椒的制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川剁辣椒的制作方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 剁海椒正宗做法?
  2. 牛爱芳的春花剁辣椒制作过程?
  3. 四川青椒渣辣子的做法?

剁海椒正宗做法?

1.做剁辣椒要保存不坏,辣椒的选择非常重要,最好清早就去菜市场买最新鲜的辣椒,做剁辣椒最好选这种细长细长的,皮薄,辣味更浓,挑选剁辣椒的时候要注意,不要选有伤痕的,表面不要开裂的,这样清洗过后,辣椒就里面 就不会有生水,选好的辣椒连蒂一起放水里清洗干净,放在太阳下晒几个小时,将表面的水分晒干,然后将蒂摘掉,最后去蒂,是为了清洗的时候防止水分进入辣椒内部。 清洗和晾晒很重要,这一步,最主要就是要注意,辣椒一定不要水分。这样做出来的辣椒不容易坏掉

剁海椒正宗做法?(四川剁辣椒的制作方法)-图1

2.将辣椒放在菜板上,切成粗段,放入料理机里,这一步,手接触的是辣椒的表面,不会辣手的,如果还是比较担心,就带上一次性手套吧

3.转动料理机,轻轻松松就将辣椒段绞碎了。辣椒不要绞得太碎,粗粗的颗粒状即可

4.绞碎的辣椒放在盆里,加入盐,妈妈做剁辣椒的配方,是1斤辣椒配1两盐,这个配方做出来的剁辣椒,不会太咸,也不会因为盐少了而变成酸辣椒,做出来的剁辣椒放几年都不会坏呢。比列您一定要记牢

剁海椒正宗做法?(四川剁辣椒的制作方法)-图2

5.拌匀的辣椒里倒入少许酒,酒的量没什么比列限制,喜欢香味浓一点就多放点,这对辣椒的品质是没影响的。这么一大盆辣椒,我就到了大约100克左右,将辣椒拌匀即可

6.辣椒放一年都不坏,保存很关键,保存的时候注意密封,农村里用的是瓦罐坛子,扣上盖子后,周围淋上水封口,这样阻绝了空气进入坛子里,辣椒放几年都不会变坏,城里一般都不用坛子,那就用平时吃油剩下来的油桶吧,将辣椒灌进油桶后,直接将盖子拧紧就行了,吃的时候直接到出来也很方便,用其他玻璃瓶也可以,只要口子密封好,减少和空气接触的频率,夹取的时候注意筷子或者调羹上面不要有生水即可。

牛爱芳的春花剁辣椒制作过程?

用料:

剁海椒正宗做法?(四川剁辣椒的制作方法)-图3

辣椒 1500克(3斤)

生姜 300克

大蒜 500克

食用盐 200克(4两)

冰糖 50克

细砂糖 100克

高度白酒 50克(58度)

剁辣椒的制作过程:

步骤 1

四川青椒渣辣子的做法?

原材料:

新鲜青椒适量,盐,生姜适量,大蒜少许,玉米粉或大米米粉,陶瓷坛子一个

制作步骤:

1.选适量新鲜青椒,洗净;2.用菜刀碾碎;3.在辣椒里放入盐、生姜和少许大蒜等佐料;4.再将玉米粉或大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1:0.7左右,可以根据自己的喜欢调整。5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间,有一股酸酸的味道后方可。这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水,注意还要记得换水。食用方法:以上做出来的渣辣子都还是生的,所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。

渣辣子是一道美食,主要食材是包谷粉和辣椒。

原材料:

新鲜青椒适量,盐,生姜适量,大蒜少许,玉米粉或大米米粉,陶瓷坛子一个

制作步骤:

1.选适量新鲜青椒,洗净;2.用菜刀碾碎;3.在辣椒里放入盐、生姜和少许大蒜等佐料;4.再将玉米粉或大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1:0.7左右,可以根据自己的喜欢调整。5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间,有一股酸酸的味道后方可。这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水,注意还要记得换水。食用方法:以上做出来的渣辣子都还是生的,所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。

渣辣子是一道美食,主要食材是包谷粉和辣椒。

到此,以上就是小编对于四川剁辣椒的制作方法及配料的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。

分享:
扫描分享到社交APP
上一篇
下一篇