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脆梅子正宗腌制方法?(甜梅子的腌制方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜梅子的腌制方法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 脆梅子正宗腌制方法?

脆梅子正宗腌制方法?

食材:青梅10斤、盐巴500g、砂糖2000g

脆梅子正宗腌制方法?(甜梅子的腌制方法)-图1

1、将青梅冲洗干净,挑掉叶子和枯枝,沥去水分,洒上1/3包的盐巴去搓揉青梅约十分钟,比例约10斤的梅子用500公克的盐巴,利用捶肉锤将青梅拍裂,这样子青梅的涩水才容易释出,装盆加适量的水浸泡一晚。记得要含搓揉青梅的盐巴一起浸泡,使用盐水的渗透压将青梅的涩水逼出来。

2、将浸泡一夜盐水的梅子水倒掉加入清水漂洗,不过为了珍惜水资源,ching采用半个小时换水法,先将梅子翻动,稍加挤压后才将旧水倒掉,就是每隔半个小时将旧水倒掉换新水,让融解在水中的青梅果盐与涩减轻,梅子的蒂头要取出,可使用牙签或叉子取出,这样才能避免蒂头的苦涩味。

3、将一公斤的糖煮成糖水放凉,比例约5斤的梅子用一公斤的糖,水的量约可以盖过梅子即可。 记得要先煮好放凉,才不会因为温度让脆梅熟了,沥干水分,准备浸泡糖水了,将沥干准备好的梅子放入干净的玻璃瓶内。 玻璃瓶须要洗净、烘干,如果您家有烘碗机可以运用,如果没有可以使用传统电锅来烘,下方置放网架,玻璃瓶洗净倒扣,不放水直接干蒸到开关跳起继续烘到瓶内无水分即可,或是烧滚水汆烫玻璃瓶杀菌,倒扣到水分完全挥发才能使用。

脆梅子正宗腌制方法?(甜梅子的腌制方法)-图2

4、注入放凉的糖水,糖水量要淹没梅子就这样的量,封盖放冰箱冷藏,浸泡二十四小时后更换新的糖水,重复三次,第三次浸泡一天即可食用啰要将装了糖水的梅子瓶放冰箱冷藏,为什么要放冰箱呢? 因为糖是一种很容易发酵的素材,放冰箱才会安全。 因为自制时未添加防腐剂,所以置于冰箱可以保鲜,大约可以吃个一年哦!

大叔小提示

脆梅子是一种美味的小零食,同时也是一种传统的腌制食品。下面是脆梅子正宗腌制方法:

脆梅子正宗腌制方法?(甜梅子的腌制方法)-图3

所需材料:

1. 鲜嫩的梅子 1 kg

2. 红糖 1 kg

3. 盐 300 g

青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g

料理步骤:

1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。

2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂,有助于腌渍过程入味。注意别太用力,以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子,加盖,腌渍需至少3天。

3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干,最后放入罐中,分批加糖4~6次。

1.腌制青梅时准备适量的食用盐和纯净水,然后准备一个干净的玻璃瓶。将准备好的新鲜青梅洗净后,将表面的水擦干,然后放入准备好的玻璃瓶中,加入足够的水,然后加入适量的食用盐搅拌均匀,然后腌制24小时。

2.腌制后,将青梅中的盐水倒出,然后将青梅放在太阳下晒一周。一周后,将干青梅放回干净的玻璃瓶中,然后加入之前用过的盐水继续腌制10天。这时,里面的青梅就会变成褐色。取出后洗净晾干,再用白糖腌制。这样腌制出来的青梅既脆又甜,特别好吃。

方法2

1.腌制前应准备好新鲜青梅,并对其进行必要的处理。最好的处理方法是和原盐放在一起反复揉搓,然后倒出汁液,再用木锤或刀,把准备好的青梅敲裂一条缝,再和食用盐放在一起均匀腌制24小时。

2.将咸青梅取出后,用自来水冲洗干净,然后将水擦干,放入干净的纱布袋中,用专用脱水机脱水,将脱水后的青梅和配好的糖放在一起,腌制均匀。24小时后,取出腌制好的糖,然后加入适量白糖,腌制均匀。将两次得到的糖液放在一起煮沸,再放到青梅中继续腌制。卤制后可以得到香甜酥脆的腌制青梅。以上介绍了一些腌制青梅的方法和技巧,可以让大家知道如何腌制青梅,又甜又脆。以后再想吃腌制青梅的时候,可以按照上面介绍的正确方法来做,让大家都能腌制出美味的青梅。

到此,以上就是小编对于甜梅子的腌制方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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