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包菜酸甜泡菜的腌制方法和配料?(甜酸辣包菜的腌制方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜酸辣包菜的腌制方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 包菜酸甜泡菜的腌制方法和配料?
  2. 酸甜包菜腌制方法?

包菜酸甜泡菜的腌制方法和配料?

1、首先需要烧一锅开水。

包菜酸甜泡菜的腌制方法和配料?(甜酸辣包菜的腌制方法)-图1

2、等降温冷却以后加入适量食盐。

3、同时要把包菜洗干净,把它撕成一片片的晾干。

4、然后把盐水倒人坛子,接着把准备好的蒜头、泡椒、红辣椒、姜片放进坛子。

包菜酸甜泡菜的腌制方法和配料?(甜酸辣包菜的腌制方法)-图2

5、接着把晾干了的包菜放到坛子里面,接着盖上盖子密封。

原料:包菜两颗,花椒少许,蒜4瓣,干辣椒4个,盐一勺,糖一小勺,白醋 两大勺。

1、把准备好的包菜,全部取下叶子,用清水清洗干净,去掉水分以后把它们撕成片状,如果想尽快入位,也可以把它们切成细丝。

包菜酸甜泡菜的腌制方法和配料?(甜酸辣包菜的腌制方法)-图3

2、在锅中放入凉白开,然后加入食用盐,主要食用盐全部化开以后关火降温,等盐水降温以后,直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中,然后加入泡椒,红辣椒,姜片以及蒜瓣。

3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时,再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中,要让里边的汤汁全部没过包菜叶,放好以后把玻璃瓶密封起来,放到冰箱冷藏腌制。

4、一个星期以后,里面的腌菜汤就能发酵,这是包菜也能入味,打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味,这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了,平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子,不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。

原料:

圆白菜250克

辣酱50克

虾酱少许

鱼露少许

大蒜2辯

圆葱一半

胡萝卜1根

南国梨1个

芝麻少许

食材明细

包菜、胡萝卜、黄瓜、辣椒、白糖、白醋、盐。

1、包菜、黄瓜、胡萝卜、辣椒清洗备用。

2、黄瓜、胡萝卜切片。

3、卷心菜撕成小块。

4、锅中放水烧开,放入胡萝卜焯水半分钟捞出。

酸甜包菜腌制方法?

酸甜包菜的腌制方法如下:

1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入

选那种小小一颗的小包菜。 1.手撕洗净(不要用自来水洗哦) 2.放盐搅拌腌制一个半小时 3.切辣椒 4.等包菜腌制好了之后,加入适量的糖,适量的醋,加入切好的辣椒。喜欢吃咸的也可以适量加一点点盐。 5.腌制一天就可以吃啦。一点都不软酸酸甜甜脆脆的,有一点点辣。

、用料:包菜(圆白菜,卷心菜) 一颗、胡萝卜一根、小米辣椒4个、盐20克、白醋20ml、白糖5克。

二、酸甜脆又辣泡菜的具体做法:

1、包菜一颗(也叫卷心菜,圆白菜),小米辣椒3到4个,胡萝卜一个,不喜欢胡萝卜的可以不放。

2、包菜用手撕成一片片,洗干净沥干水,胡萝卜洗干净去皮切片,小米辣椒洗干净擦干水份剪小。

3、菜里放盐一大勺,白糖2大勺,白醋2大勺,用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水,这时用筷子给菜翻个身,尝一下咸淡,觉得味道还不够的话,可以再加点佐料,直到是适合你的口味。

到此,以上就是小编对于甜酸辣包菜的腌制方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

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