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怎么做鲜丸子?(鲜鱼丸制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲜鱼丸制作方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 怎么做鲜丸子?
  2. 鲜肉丸的做法?

怎么做鲜丸子?

1、准备一些葱姜,把葱姜切成丝,切好之后先装入碗中,再加入少许的花椒大料,倒入200毫升的温水,然后用手给他抓一抓,把葱姜里面的味道给它抓出来,用这个葱姜水来调肉馅,不仅可以去腥,而且还可以起到增香的作用。浸泡十分钟。

怎么做鲜丸子?(鲜鱼丸制作方法)-图1

2、准备一块新鲜猪肉,切片切丝剁成肉馅。用前腿肉最好。前腿肉制作出来的肉丸子吃起来口感会更好。

3、把肉馅搅放入一个大碗中,先加入100毫升的葱姜水,再加入一勺食盐,一勺鸡精,一勺花椒粉,最后再打入一个母鸡蛋,然后下手抓拌均匀。

4、抓匀之后,咱们再顺着一个方向使劲搅拌,把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅,把葱姜水都吸收进去。

怎么做鲜丸子?(鲜鱼丸制作方法)-图2

5、然后再次加入100毫升的葱姜水,再次顺着一个方向继续搅拌均匀,让肉馅充分的吸收料汁,一直把肉馅搅拌至像这样比较粘稠,有拉丝的状态就可以啦。

6、然后再分次的加入适量的淀粉,一斤的肉馅,咱们大约给他加入20克左右的淀粉,搅匀之后再把剩余的淀粉加进来,继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。

7、这个时候我们边搅拌边摔打,要想做出来的肉丸子好吃,有弹性,不松散,这一步非常的关键,整个过程大概需要三到四分钟的时间。

怎么做鲜丸子?(鲜鱼丸制作方法)-图3

8、最后搅拌好的肉馅,用手能够轻松地挤出一个丸子,肉馅就调好了。

9、锅中倒入适量的清水,然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候,我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子,之后用勺子轻轻地取下来,然后再把取下来的丸子放入锅中。

11、咱们放丸子的时候,勺子一定要贴着水面放进去,这样丸子才不会粘在勺子上面,这也是一个小技巧。

鲜肉丸的做法?

食材清单

猪肉(比较嫩的里脊部分最好) 500g 、 胡萝卜 半根 、 大葱 少许 、 鸡蛋 两个 、 面粉(代替淀粉) 少许 、 五香粉 少许 、 胡椒面 少许 、 欣和味达美味极鲜酱油 少许

烹饪步骤

步骤1/7

剁好的肉馅(肉馅里加了半根胡萝卜),加入少许五香粉,胡椒粉,鸡精,味达美(代替盐)两个鸡蛋。

步骤2/7

加入面粉,要顺着一个方向搅动上劲。

步骤3/7

食材:猪肉,葱,姜,鸡蛋,淀粉,十三香,盐,生抽,蚝油

【具体制作步骤】:

第一:首先我们将准备好的肉清洗干净,先切成片,然后再切成条,最后剁成末;下面将葱切成葱花,剁成末,姜切末,香菜切段备用第二:将切好的葱姜放入肉馅中,然后再加入半勺十三香,半勺盐,适量生抽,蚝油,打入一个鸡蛋,加入适量的冰水,用筷子搅散,搅拌均匀之后摔打上劲,倒入适量的淀粉,搅拌均匀,将肉馅搅拌至可以挤出丸子第三:锅中加入适量的清水,大火烧开,水烧开之后放入丸子,煮5分钟就可以了第四:下面做一个汤汁,锅中烧水,水开之后放入紫菜,少放一点盐,香醋,放入煮好的丸子,最后加入香菜即可

煮丸子时,加入冰水,打入鸡蛋和淀粉,搅拌均匀这样做出来的丸子更加Q弹

2)加入适量的冰水之后摔打上劲,这样做出来的丸子不松散口感劲道,非常的好吃

3)配菜可以根据自己的爱好添加,添加适量的香醋可以增加丸子汤的口感,吃起来非常的好吃

到此,以上就是小编对于鲜鱼丸制作方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

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