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整个的红辣椒怎么腌制?(腌辣椒的腌制方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌辣椒的腌制方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 整个的红辣椒怎么腌制?
  2. 辣椒怎样腌制一年不变色?

整个的红辣椒怎么腌制?

腌辣椒的做法: 材料:5斤青红辣椒,6两盐,1斤蒜,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两。

整个的红辣椒怎么腌制?(腌辣椒的腌制方法)-图1

1、辣椒用剪子减去梗部,然后去籽清洗干净,然后控干水。2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。3、把辣椒碎放在锅里,将盐,味精,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。4、完全凉了之后,把蒜末放入搅拌均匀,然后将辣椒装到密闭的容器中保存即可。

  腌辣椒方法一

  配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

整个的红辣椒怎么腌制?(腌辣椒的腌制方法)-图2

  方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

  可以根据自己的量来按比例放配料。 

  腌辣椒方法二

整个的红辣椒怎么腌制?(腌辣椒的腌制方法)-图3

  一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用。

腌辣椒方法一   配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。   方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用。   可以根据自己的量来按比例放配料。    腌辣椒方法二?   一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用。

制作步骤:

1.辣椒洗干净,姜、蒜准备好。

2.辣椒用剪刀剪去籽,并用厨房用纸擦干或晾干,一定不能有生水。

3.用剪刀将辣椒剪成小块,大约1厘米左右。

4.姜、蒜剁成末。

辣椒怎样腌制一年不变色?

1.首先辣椒去蒂洗干净、蒜去皮洗干净,这两样都要自然风干,然后两样全部切碎。将盐放在锅内小火慢慢翻炒,等待微微变成黄色即可。这步非常重要!

2.然后将盐和辣椒、蒜末搅拌均匀,这里不要添加任何的水!搅拌均匀后放置五分钟。

3.准备好玻璃罐,这里的罐子一定要清洗干净,而且也不能有任何水沾在上面,然后将搅拌好的辣椒等倒入罐头中密封。

4.密封好的辣椒放置在阴凉处一周便可以使用,如果选择食用一定要选择干净的勺子挖出后食用,最佳吃的时间是2-3个月,只要严格按照步骤这罐辣椒可以存放12个月!

要腌制一年不变色的辣椒,可以参考以下步骤:

挑选新鲜的青红尖椒,选择表面完整、无破损的辣椒,避免使用破损或变质的辣椒进行腌制。

将辣椒放入盆中,加入适量的清水和食用盐,用手轻轻搓洗辣椒表面,清洗干净后捞出控水。

将清洗干净的辣椒放入无油无水的容器中,加入适量的食盐、白糖、白醋、花椒、八角等调料,用手充分搅拌均匀。

将容器密封好,放置在阴凉通风的地方腌制一年左右。

打开容器,取出辣椒,切成小段或切碎后即可食用。

在腌制辣椒时需要注意以下几点:

到此,以上就是小编对于腌辣椒的腌制方法和配料的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

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