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腌洋姜的方法和配方?(腌制糖蒜的方法与配料)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌制糖蒜的方法与配料的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 腌洋姜的方法和配方?
  2. 冰糖醋蒜的腌制方法?
  3. 白色糖蒜的腌制方法?

腌洋姜的方法和配方?

配方:洋姜十斤,盐一斤,大料二十克,花交二十克,香叶三片,桂皮十克。

腌洋姜的方法和配方?(腌制糖蒜的方法与配料)-图1

方法;先把洋姜洗净凉干然后撒上盐腌一下备用。把香料加水煮出香味放凉备用。

用一个坛子把洋姜放入然后把放凉的水倒入坛子要完全盖往洋姜。最后放到阴凉处放七天左右就可以食用了

1、食材:洋姜5斤,生抽500毫升,老抽100毫升,食盐300克,生姜200克,大蒜3头,小米辣200克,植物油150毫升,白酒20毫升,冰糖50克。

腌洋姜的方法和配方?(腌制糖蒜的方法与配料)-图2

2、做法:

(1)洋姜的清洗,由于洋姜是生长在地下的,因此表面的泥土较多且有细小的坑洼,因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷,多用清水清洗几遍。

(2)将清洗干净的洋姜分散摆开,散一散水汽,放到通风的地方彻底晾晒干,可以提前晚上洗净,晾晒到第二天晚上。

腌洋姜的方法和配方?(腌制糖蒜的方法与配料)-图3

(3)将彻底晾干的洋姜切成小块,装入干净且干燥的盆中,表面撒上适量的食盐,静置4个小时以上,逼出其中的部分水分,直到表面变软,或者是有些皱巴的状态。

主料:洋姜1000g

辅料:豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺

1、洋姜洗净晾干水分

2、切成3mm左右的薄片,撒盐用手翻拌均匀,腌渍到出水柔软控干水

3、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖

4、彻底翻拌均匀

用料

洋姜 3斤

大蒜 十几二十瓣

姜 几块

干辣椒 十几二十个或者小米辣

盐 50克

生抽 500克

老抽 100克

花椒 几十粒

高度白酒 适量

冰糖醋蒜的腌制方法?

第一步将蒜剥去外皮,只留最里面的两层,然后切去蒜头。

第二步,用淡盐水把蒜泡上一天。

第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。

第四步,取干燥的坛子,将沥干的大蒜放进去,浇入放凉的糖醋汤汁,再把白酒均匀地浇在表面。

最后一步将坛子盖好。

大蒜蒜瓣500g,糖醋汁100g,冰糖3g,捞汁50g

做法:大蒜蒜瓣洗干净放到晒网晒干水分,放到泡菜坛子内,加入所以调料没过食材,腌制30天左右即可

白色糖蒜的腌制方法?

配料:大蒜1000克。食用盐10克、糖200克、白醋300克、香醋100克、白开水。

第一步。将大蒜去外皮去掉。保留里面1一2层皮,用凉开水清洗干净。捞出放入筐中,大蒜头朝下,根朝上。帮主沥净水。

第二步。取一个盆。放入大蒜,撒上盐。搅拌均匀。是每个大蒜都上沾盐。腌制一晚上或10至12个小时。作用是把新鲜大蒜多余的水分腌出来。另一方面,能够腌掉大蒜本身的辛辣味儿,这样能使口感好,更脆。捞出放在大框上。蒜头朝下根朝上,帮助把水沥干净(,不要有水,防止在腌制的过程中变质。)。

第三步。取一个锅。放入糖、白醋、香醋、食用盐、白开水搅拌均匀。开火烧。水开即可。水凉备用。(有色糖蒜和白色糖蒜的区别,在配料的的时候,加上少量的酱油,生抽。我喜欢吃白色算,也就是大蒜的本色)。

第四步。取一个玻璃瓶,用热水洗净。晾干,不要能有水。放入大蒜。倒入糖蒜汁。一定要慢过大蒜。

原料:鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。

  腌制方法:

  1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。

  2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。

  3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。

到此,以上就是小编对于腌制糖蒜的方法与配料比例的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。

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