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月饼皮怎么做?(月饼皮的制作方法.)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于月饼皮的制作方法.的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 月饼皮怎么做?
  2. 50克五仁月饼皮的配方与制作方法?
  3. 酥月饼皮正宗做法?

月饼皮怎么做?

月饼皮用料:中筋粉 200g,转化糖浆 140g,碱水 5g,花生油 56g

月饼皮怎么做?(月饼皮的制作方法.)-图1

月饼皮制作方法:

1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。

2、然后在盆里筛入面粉,继续搅拌成面团就可以了。

月饼皮怎么做?(月饼皮的制作方法.)-图2

4、搅拌好的面团用保鲜膜包好,静至一小时左右待用,这样月饼皮就完成了。

扩展资料

月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

月饼皮怎么做?(月饼皮的制作方法.)-图3

1、转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆,感觉回油更快,没有就用买的吧。

2、筛入面粉,揉至糖浆油完全吸收,面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时,如果是用高粉低粉各半就不用醒,可以直接用。扩展资料月饼的做法:接上1-2的步骤继续做

3、生咸鸭蛋黄喷酒180度烤个5、6分钟去腥味。

4、我喜欢吃皮,用的皮20馅30的比例,喜欢薄皮大馅儿或者炫技的同学也可以15/35甚至10/40,反正我是不喜欢一吃一嘴馅儿。蛋黄和莲蓉一起称30g,包馅。

5、把面团分成20g一个,团圆在掌心压扁成饺子皮大小,包馅儿团光滑。注意鸭蛋黄的角度,尽量团成扁圆,扁的一面放进模具里,否则50g的蛋黄月饼容易顶包。

50克五仁月饼皮的配方与制作方法?

用料: 转化糖浆150克 花生油55克 视水3克>面粉200克 五仁馅料适量 瓜子仁 50克 核桃仁 70克>南瓜籽仁 30克 黑白芝麻各10克 葡萄干30克>糯米粉90克>面粉100克 白砂糖80克>水70克>油80克

1·饼皮材料 混合揉匀后盖上保鲜膜醒两个小时以上

2·所有干果。花生仁去皮。放到微波炉里加热。一定要用中低火。不要加热时间太长。

3·烤干果的时间可以炒面粉和糯米粉

4·俩个粉混合在一起炒成微微变成金黄色

5·葡萄干切碎和白糖一起放到炒熟的粉里

6·所有的干果放在塑料袋里。用擀面杖擀碎。也不要弄得太碎。

7·月饼皮摁扁,包裹住馅,慢慢向上推然后收口向下,滚上面粉

8·用模具塑形,先把烤箱180度预热5分钟 烤之前喷点水防止开裂。

9·月饼放在中层。烤5分钟然后拿出来刷一层薄薄的地蛋液。然后继续烤15到二十分钟。烤好后晾凉就做好了

酥月饼皮正宗做法?

原料:面粉、玉米油、温水、紫薯蓉。。

做法步骤:

第1步、所需食材准备就绪,紫薯蓉提前做好,缩短制作月饼的时间,之前发过制作紫薯蓉的菜谱。

第2步、取适量面粉加玉米油合成油皮。

第3步、取适量面粉加玉米油喝温水和成水油皮。

第4步、合成油皮软硬适中,醒至三十分钟。

1.把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团,静置30分钟备用

2.把油酥和水油皮平均分成10等份

3.取一个水油皮压扁包住油酥,虎口收紧成球形,依次包好所有的面团

4、取一个面团收口向下,压扁擀成牛舌状,从一端卷起

5、全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟

6、再次擀成牛舌状,从一端卷起

7、从两端往中间收紧

8、压扁并擀成圆形

9、包住适量的馅料(随自己喜好五仁、肉馅等都可以)像包包子一样把口收紧放在烤盘上,压扁

11、烤箱180度预热,中层上下火烤15分钟,拿出来翻面再烤10分钟即可

到此,以上就是小编对于月饼皮的制作方法及配比的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。

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