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油条怎么做?(自制油条方法图解)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自制油条方法图解的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 油条怎么做?
  2. 油条制作方法及配料配方?

油条怎么做?

一、用料 

油条怎么做?(自制油条方法图解)-图1

普通面粉 300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉) 

清水 170~180克(面粉的吸水性不同,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水) 

酵母粉 5克 

油条怎么做?(自制油条方法图解)-图2

小苏打 2克

你好,很高兴来回答你的问题

炸油条的家常做法主料:

油条怎么做?(自制油条方法图解)-图3

小麦面粉250克辅料:食盐2克,酵母粉3克,小苏打1克,食用油若干,清水若干

炸油条步骤:

1、面团的制作

(1)将小麦粉和酵母粉混合,然后在面粉中间挖一个小坑,慢慢的加入清水,混合均匀揉成面团,最终揉成一个光滑的面团,盖上容器,例如锅或盆,能够覆盖住面团就可以,让面团进行发酵。

(2)等面团发酵到原来的两倍大的时候,在手上沾一点油,揉压面团,将面团中的空气揉压出来,同时慢慢的把10克的食用油和面团揉到一起,形成一个光滑的面团,继续盖上容器,发酵20分钟左右。

(3)将小苏打溶于15克的清水中,慢慢的把苏打水揉合到面团中,揉好后,盖上容器继续发酵。

(4)等面团再次发酵成到两倍大的时候,取出来继续揉捏,揉出里面的空气。

2、油条胚的制作

油条制作方法及配料配方?

【自制油条】

【原料】:高筋面粉330g、鸡蛋2个、纯牛奶150g、盐5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油约1.8L;

备注:普通面粉、普通酵母粉也可以制作。

【食谱制作过程】:

步骤1:取一个小盆,把纯牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖放到小盆里;

步骤2:再倒入面粉、酵母粉,我这里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉,普通面粉和普通酵母也是可以的,供参考;

步骤3:先用筷子把盆里的食材混合搅拌在一起,稍微会有一点儿粘手,但是揉一揉就不会粘了;

步骤4:再用手揉成一个光滑柔软不粘手的面团;因为面粉的吸水性不同,如果揉面的过程中如果觉得太粘,不好揉面,可以适当加一点干面粉;如果揉的时候觉得不够软,面有点硬,揉起来费劲,可以加点清水一起揉,揉出来的面团要软,但不能粘手,放到小盆里,盆口盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

步骤5:发酵好的面团体积增长了很多,内部蓬松,但是用手轻触不会塌陷回缩;

步骤6:把发酵好的面团取出来放到揉面垫上,不用揉面,直接用手轻拍拉长,再用擀面杖擀开成长条形;

1、首先需要准备:高筋面粉150克、泡打粉3克、小苏打2克、盐2克、鸡蛋1个、水50克 、食用油10克;

2、将50克水、10克食用油、1个鸡蛋一起倒入杯中,搅拌均匀后备用;

3、另取一个碗,倒入150克高筋面粉、2克盐、3克泡打粉、2克小苏打,搅拌均匀后用刚刚拌匀的蛋液和面,边搅拌边倒,搅拌成絮状后上手揉成光滑较软的面团,大概需要揉5分钟左右;

4、再将面团搓成长条状,并在表面刷上一层食用油,然后用袋子装起来,放冰箱冷藏一晚上,第二天早上我们将面团取出来,不用揉搓,直接按压几下后擀成长方形;

5、再切成小长条,宽度大致相等就可以,取两块面片重叠在一起,用竹签从中间压一下,然后两端捏紧,小油条生胚就做好了;

6、锅中倒油,油热下锅,浮起来后用筷子翻面,炸至两面变色就可以了;

到此,以上就是小编对于自制油条方法图解大全的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

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