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冬糖如何熬制?(最简单的糖果制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于最简单的糖果制作方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 冬糖如何熬制?
  2. 怎么可以让凝固的糖融化?

冬糖如何熬制?

  熬冬糖熬粘了,冷下来像水果糖一样硬,还能冲茶喝。冬糖遇到热水后就会变软溶到水里。  冬糖制作方法:  原料:生姜、红糖、红枣、桂圆想增加口感加入核桃  将生姜洗净打成汁(也可以连同姜渣一起);红枣去皮去核也可不去皮(去皮要先将红枣泡煮后撵皮去核,只要枣泥);桂圆去皮去核切碎;  注意:用不粘锅,大火先将锅烧热,改小火加入红糖、姜汁、红枣泥、桂圆碎肉(依据个人口味、想辣点的就多用生姜汁,要是老姜哦,想甜点的就多放红糖)边熬边搅拌,不能加水。直至熬成泥状(用筷子或小勺子起一点不会掉下来为宜).

冬糖如何熬制?(最简单的糖果制作方法)-图1

怎么可以让凝固的糖融化?

让凝固的糖融化有以下几种方法

一取出适量凝固的糖,放在干净的碗中,加一点点的水,隔水上锅加热凝固的糖很快就会融化

二,将凝固的糖放入无油无水干净的碗中,放入微波炉,微波几分钟就好,v播的时间不能太长,以免糖糊掉

冬糖如何熬制?(最简单的糖果制作方法)-图2

三也可以利用烤糖灯将凝固的糖融化

1.如果白糖已经结块,可放在湿度较大的地方,并在上面盖上一块浸水后拧干的湿布。这样经过一段时间,白糖重新吸潮,会缓慢变松。切一小块苹果扔在糖罐里~。可以用微波炉稍微热一下下,不过火要调低。

2.白糖结块原因:极容易溶于水,吸湿性强,所以当糖的水分增大时,就会产生潮解或者溶化的现象,而在回干后又极易结块。就是未受潮的糖,当糖本身含水量多时,即使干寒冬季气候里也能结块。因为潮湿的糖经风干时,在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜,从而使糖粘结成坚硬的块状。

冬糖如何熬制?(最简单的糖果制作方法)-图3

最好等他自己降温凝固,也可以尝试用小火继续熬煮,注意控制火候,仔细观察慢煮时糖稀的变化,根据自己需要及时停止,否则易糊锅。或者入冰箱等冷冻,但容易对其口感味道产生影响。

还可以使用食品添加剂卡拉胶,卡拉胶在食品工业中多用作凝固剂、增稠剂,用于果冻、糖果制作中可使成品稳定性增高。如果需要增稠,可以考虑适当添加。

糖属于晶体,溶解速度受到和溶液的接触面积,温度,溶液浓度的影响。

1、把凝固的糖给敲碎或粉碎,这样和水的接触面就会变大。

2、把水温升高,水温越高凝固的焦糖越容易溶解。

3、加大量的水,并不停的搅拌,可以使凝固的焦糖附近的蔗糖浓度降低,从而加快融化。

到此,以上就是小编对于最简单的糖果制作方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

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