无心美食

萝卜缨腌酸菜怎么做?(白萝卜花的腌制方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白萝卜花的腌制方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 萝卜缨腌酸菜怎么做?
  2. 如何切萝卜花?

萝卜缨腌酸菜怎么做?

将叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干,将切好的叶子拌上盐(量的多少看个人口味,如果保存时间长点就要多加盐,如过几天就是吃就可以少放盐)姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。 一、萝卜叶 十字花科植物白萝卜的叶,可食用。 二、萝卜叶腌制酸菜的方法: (一)食材 主料:萝卜叶六棵 辅料:盐、冰糖块适量 (二)步骤 1、准备材料:将凉好的萝卜叶洗净控干水分,准备好盐和冰糖; 2、把控干水分的萝卜叶躺开,撒盐抓韵,让叶子都有盐; 3、把摸好盐的萝卜叶打圈放入盆里,静置三十分钟; 4、静置好的萝卜叶放入容器(玻璃罐)中,把腌出的汁水一起到入容器中,将萝卜叶压实; 5、压实之后放入冰糖块,用一块石头压在上面,萝卜叶都寖在汁水里,盖上盖子密封,放至阴凉通风的地方,几天可用(炒或者凉拌介可)。

萝卜缨腌酸菜怎么做?(白萝卜花的腌制方法)-图1

萝卜缨子酸菜1、准备材料:将凉好的萝卜叶洗净控干水分,准备好盐和冰糖2、把控干水分的萝卜叶躺开,撒盐抓韵,让叶子都有盐3、把摸好盐的萝卜叶打圈放入盆里,静置三十分钟4、静置好的萝卜叶放入容器(玻璃罐)中,把腌出的汁水一起到入容器中,将萝卜叶压实,5、压实之后放入冰糖块,用一块石头压在上面,萝卜叶都寖在汁水里,盖上盖子密封,放至阴凉通风的地方,几天可用(炒或者凉拌介可)。

食材:

萝卜缨子5000g、盐500g

萝卜缨腌酸菜怎么做?(白萝卜花的腌制方法)-图2

步骤:

将洗好的萝卜叶,在常温下晒至半干,然后切碎并拌盐进行揉搓,最后放进坛子里,坛子里面要放一层压实一层,一直压到坛口,最后坛子口用塑料袋盖上,并用绳子将坛口扎严,盖上坛碗,周围用水或蜡密封即可,过2-3周后即可食用,食用前,要对酸菜进行检查,如果出现长毛或者异味,都不要食用,可能哪个环节没有做好,需要重新腌制。

如何切萝卜花?

1一根萝卜顺长一分为二。

萝卜缨腌酸菜怎么做?(白萝卜花的腌制方法)-图3

2取1/2萝卜,顶刀切厚约3毫米的片【6-8】片,取一片卷成一个小卷,做花芯。再取一片【半圆面朝上】顺时针以花芯为中心卷起,剩下的几片顺次一片压一片的卷成花朵的花芯部分备用;

3取1/2萝卜,半圆面朝上【刀与萝卜的夹角成小于45度】斜切4毫米的片,取8片顺时针相交摆一个圆圈。作为花的第一层。以后几层相互交替,这样摆上【4-5】层。

4把摆好的花芯部分放入中心部分,即成一朵含苞待放的萝卜花。

第一步:刀尖先落在砧板上,整把刀不能平放,不能整个落在砧板上,刀尖与刀把要成45度角切下,而且不要直接把萝卜切断,要留有余分。

第二步:先直切,然后把萝卜翻个个再斜切,刀尖与刀把角度保持不变。

第三步:把切好的萝卜花用大粒盐压一宿,不能放水,只可以放盐,这样,第二天萝卜的水分脱出后再拿出来晾晒,干得会快些。 最后,唐老先生说:“先用盐压,让萝卜脱水后再切成‘花’,也能达到一样的效果。”

切萝卜花刀步骤:

1.将萝卜打皮,削成倒圆大呸。

2.用直头平面刻刀从边沿按与上平面平行插入1厘米拉切一圈,再从到圆锥下端进刀,向上削至拉切的刀口处,绕呸体削一圈,将牵牛花下部削出。

3.用二号弧形口戳刀铲除一圈沟槽,修削光滑形成喇叭花向外翻卷的薄边。

4.按呸体形剜出一个喇叭口,将内部修削平滑。花冠越薄越好.

到此,以上就是小编对于白萝卜花的腌制方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

分享:
扫描分享到社交APP
上一篇
下一篇