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豆酱姜的正宗做法?(豆酱腌姜的制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆酱腌姜的制作方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 豆酱姜的正宗做法?
  2. 酱生姜的腌制方法?
  3. 青酱瓜的腌制方法?

豆酱姜的正宗做法?

1、用料:子姜500克、豆瓣酱一瓶500克、盐少许。

豆酱姜的正宗做法?(豆酱腌姜的制作方法)-图1

2、新鲜嫩姜洗净晾干,去掉尾端红色和姜头比较老的部分,取中间较嫩部分切成薄片,加入少许食盐拌均匀,腌制5分钟。

3、加入食盐的子姜会释放出水份,挤干水份,加入豆瓣酱,搅拌均匀,装瓶密封可以保存一两个月。

酱生姜的腌制方法?

1. 将嫩姜洗净,凉干表面的水分,然后将嫩姜切成薄片,再切成细丝,放入碗中。

豆酱姜的正宗做法?(豆酱腌姜的制作方法)-图2

2. 在碗中加入精盐,白糖拌匀,腌制1小时,腌制出水分。

3. 将腌制出的水分倒掉,再加入适量的清水,再腌制1小时,反复几次,直到嫩姜表面无水分。

4. 将锅中加入清水,大火煮开,加入八角、花椒粒、辣椒煮5分钟,关火晾凉,再加入酱油,搅拌均匀,制成酱汤。

豆酱姜的正宗做法?(豆酱腌姜的制作方法)-图3

5. 将腌制好的嫩姜放入酱汤中,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制10天,即可食用。

注意事项:

1. 嫩姜要选新鲜、脆嫩的,不要选太老的姜,以免影响口感。

2. 腌制姜时要一层层地放入容器中,并用干净的石板压住,这样能保证嫩姜均匀入味。

3. 嫩姜腌制的时间不要超过15天,以免影响口感。

嫩姜刮去外皮清洗干净,控干水份装在盆里。

加二两精盐翻拌均匀,滩开光照二小时以上,晒至发姜皮开始起皱即可。加盐主要是因为现在成品酱咸味不足,增加咸味。

晒好生姜装回盆里,用冷开水冲洗下,控干水份,倒入黄豆酱和糖,用筷子翻拌均匀,放糖增加鲜味,家里没豆酱的,街上有买的,瓶装1斤6两800克,正好能腌上5斤。

取一个大点干净无生水的干瓶子,把拌好的生姜装入瓶里。

封紧瓶口,放冰箱冷藏,想什么时候吃就取点,存放一年都不易坏。

1/11 生姜洗净,

2/11 切片,

3/11 切好的生姜放置溶器里。

4/11 撒2勺盐均匀搅拌再腌10分钟,

5/11 把腌好的生姜渍出的水倒掉,

用料

嫩姜 5斤

老抽 1.9升整罐

绵白糖 400g

盐 300克

酱生姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜买5斤洗净,上海夏天36-40度,早上晾晒

步骤 2

晒干的嫩姜撒盐。不加碘最好,没有的话用海盐也行,没那么讲究。 切的2毫米厚就行,不考验刀工,随意,就是别切太大。

青酱瓜的腌制方法?

腌制的方法:

1. 要选购新鲜,嫩的青瓜(一般比较小根,还带刺这种更脆)。

2. 青瓜清洗干净,最好用开水快速烫一遍杀菌。

3. 青瓜切成小段块,加进盐拌匀,让其放置半天出水。

4. 再把青瓜挤干水分。

5. 用一干净的布袋装着,上面压上重物,压半天左右(我在上面放了一锅水)。

6. 压过的青瓜放干净的容器里(可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐)。

7. 所有配料洗干净晾干(生姜,蒜子切片,)。

8. 把酱油放锅里,加进红糖,花椒,辣椒,八角烧开。

9. 烧开后便可熄火,把生姜和蒜片加入,放凉。

主料:

青瓜条300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量。

制作:

1)、将青瓜条去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸;

2)、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待瓜条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用;

3)、锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香,勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐,用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。

到此,以上就是小编对于豆酱腌姜的制作方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。

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