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粉肠的配方及制作方法?(粉肠的配料和制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粉肠的配料和制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 粉肠的配方及制作方法?
  2. 自制粉肠的做法?
  3. 灌粉肠最正宗的做法?
  4. 粉肉肠正宗做法?

粉肠的配方及制作方法?

原料:大米1杯,粉肠200克,瘦肉200克,葱1根,姜2片,料酒1大匙、 淀粉半匙,盐1匙、胡椒粉少许。

粉肠的配方及制作方法?(粉肠的配料和制作方法)-图1

做法:大米洗净后用少量油拌匀,葱切葱花。

粉肠洗净,用开水氽过,捞出,加姜及料酒,以清水盖过,煮至软 烂,切开备用;痩肉切片,加调味料料酒、淀粉拌匀略腌。加水10杯烧开,放人所有材料再烧开后转中火约30分钟。最后加调味料盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可。

自制粉肠的做法?

原料:肉馅1 斤、淀粉3 两、肠衣、调味料。

粉肠的配方及制作方法?(粉肠的配料和制作方法)-图2

做法:

1、肉馅加调味料调匀;

2、淀粉先用温水调湿;

粉肠的配方及制作方法?(粉肠的配料和制作方法)-图3

3、烧一些开水,然后分次浇在湿淀粉糊上面,搅匀,成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺,估计有 6、7 两的样子。淀粉被开水烫的差不多熟了,所以就没有沉淀了;

4、把肉馅加入淀粉糊中,拌匀;

5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣,留下一点空白肠衣,然后打结分段。据说不能灌的太满,肠衣会被涨破,所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好;

6、煮锅倒水烧到将开未开,调小火;

7、把做好的粉肠一条条放进锅里,继续小火(保持水不开的状态)煮 30 分钟;

8、粉肠捞出来,温水冲净表面,沥干水分,晾凉即可。

1.玉米淀粉加水溶解搅匀。

2.将猪肉剁成肉馅备用。

3.先将肠衣用温水泡开,然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。

4.将葱姜蒜剁碎备用。

5.葱姜蒜碎、十三香、 香油、 料酒加入肉馅中。

6.搅拌均匀。

7.倒入溶解好的水淀粉。

8.继续搅拌均匀。

9.自己用矿泉水瓶做了个简易灌制容器,把肠衣套到瓶嘴上,借助擀面杖灌制。

10.灌好后每隔20cm左右用线绳系好。

灌粉肠最正宗的做法?

步骤/方式一

泡一到两根猪肠衣,把肠衣表面的盐洗净,泡到冷水里。

步骤/方式二

泡半个小时左右,把肠衣的一头套到自来水上让肠衣灌满水,如果有漏的或者坏的地方及时剪掉。

步骤/方式三

除淀粉,热水外其他材料放到盆里搅拌均匀。(肉馅肥瘦2:8 3:7都可以,不喜欢吃有肉粒感的可以把肉搅两次。)

步骤/方式四

粉肉肠正宗做法?

1、用料:猪粉肠1笼(分两份,约500g)、莴笋头1根(削皮后约200g)、芹菜、大葱各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量;

2、将猪粉肠从中穿破洗净(用盐和醋反复搓洗)、用刀连刀切约寸节;

3、加入料酒、盐、豆瓣、白糖、淀粉;

4、码匀待用;

5、莴笋头剥皮切丁,码盐待用;

肉粉肠配方及制作方法

主料:猪精肉馅500克。

配料:纯净水共530克、开水500克、绿豆粉共520克、葱末20克、姜末15克、精盐10克、酱油10克、鸡粉10克、香油8克、十三香2克。白糖80克、茶叶5克、锡纸一张。

具体操作步骤:

1、将猪肉精肉馅500克放入盆中,加入精盐10克,酱油10克、鸡粉10克,十三香两克,再放入绿豆粉500克,清水400克搅拌均匀,备用。

2、再准备20克绿豆粉放入碗中,加入纯净水30克,搅拌稀释后倒入500克开水中搅成熟芡,然后将熟芡倒入肉馅中。

肉香中再加入葱末20克、姜末15克、香油8克,然后顺着一个方向搅打上劲,备用。

3、将泡好的肠衣一端系紧,另一端套在漏斗上,将和好的肉粉馅灌入肠衣中,再将肠衣口系紧,待用。

4、锅中加入适量清水烧开,将灌好的粉肠放入锅中,开锅后调整为小火,始终保持在90°水温,煮8分钟后用牙签将粉肠扎孔放气,放好气后再用小火再煮40分钟即可出锅。

不喜欢熏味的出锅放凉后即可食用,如果喜欢熏味就进行熏制步骤。

到此,以上就是小编对于粉肠什么做法好吃吗?的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。

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