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咸渣肉怎么腌制方法?(各种肉类的腌制方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于各种肉类的腌制方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 咸渣肉怎么腌制方法?
  2. 怎样快速腌制冻肉?

咸渣肉怎么腌制方法?

咸渣肉怎么的腌制方法

咸渣肉怎么腌制方法?(各种肉类的腌制方法)-图1

1.

首先将五花肉、红薯切成2厘米见方的块,待用。

2.

咸渣肉怎么腌制方法?(各种肉类的腌制方法)-图2

五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀,再放入大米粉搅拌均匀。

3.

红薯用大米粉与盐和匀,将搅拌好的米粉渣肉装入碗中;

咸渣肉怎么腌制方法?(各种肉类的腌制方法)-图3

4.

再将红薯块摆在肉上,翻扣于圆笼中,入笼蒸软,蒸一个小时,取出撒上葱花即可,这样蒸渣肉就做好了

1. 锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热

2. 把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐

3. 把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住

4. 每天帮肉翻身一二次

5. 约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下

6. 第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了

7. 想吃的时候就随时可以取出吃了

一,五花肉切片 ,加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀,放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。

二,渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。

三,两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面

四,傍晚的阳光下,渣肉明显和早上不一样了。

五,取一半高压锅蒸30分钟,剩下的装入保鲜袋冷冻,吃的时候解冻蒸下都行了

原料:五花肉1000g、酱油30g、料酒10g、姜片10g、蒸肉米粉50g;

做法:

步骤1、五花肉切片,用酱油和料酒拌匀,均匀裹上蒸肉米粉,放姜片腌半个小时;一定要每片肉上都裹满米粉;

步骤2、然后上锅大火蒸一个小时到一个办小时,我用的高压锅40分钟,口感辉常合适。完成

怎样快速腌制冻肉?

想要快速的腌制冻肉先对他进行解冻

微波解冻法

微波解冻可使解冻时间大大缩短。同时能够减少肉汁损失,改善卫生条件,提高产品质量。此法适于半片胴体或四分之一胴体的解冻。具有等边几何形状的肉块利用这种方法效果更好。因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温。微波解冻可以带包装进行,但是包装材料应符合相应的电容性和对高温作用有足够的稳定性。最好用聚乙烯或多聚苯乙烯,不能使用金属薄板。

快速腌制冻肉方法:

01坐一锅水,在水凉时就把猪皮放入锅中,大火煮约5分钟-10分钟撇去浮沫捞出。(肉皮是水的3分之一量)

02用刀片将肉皮上的肥肉去掉,将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用; 姜少许切片,将它们和葱,干辣椒,花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好,制成料包;

03锅中做水,放入备好的肉皮、料包和调味料(葱,盐、酱油及少量的糖),用大火烧开,然后转小火熬半小时,取出料包,然后转小火熬制2小时左右,料酒要晚些再放,否则容易挥发殆尽,小火熬制的过程中最好常搅动,一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止; 关火。

04盛入器皿内晾凉,之后放入冰箱冷藏室,待汤汁凝固,便可盛出切块食用,配以调味料风味绝佳。

到此,以上就是小编对于各种肉类的腌制方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

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