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你觉得哪里的拉面最正宗?(面食哪里好)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面食哪里好的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 你觉得哪里的拉面最正宗?

你觉得哪里的拉面最正宗?

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

你觉得哪里的拉面最正宗?(面食哪里好)-图1

在兰州的大街小巷你是绝对找不到一家兰州拉面馆的,在兰州牛肉面它就只叫个牛肉面,从来不叫兰州某某牛肉拉面。

相信全国各地的人到兰州吃完兰州牛肉面后对自己影响里的兰州拉面有个颠覆性的认知。

在兰州有个说法,兰州的牛肉面出了兰州那都不叫牛肉面,因为它的味道都不对了。

你觉得哪里的拉面最正宗?(面食哪里好)-图2

最后讲个笑话,记得有一年去和朋友去江苏,老远看见几个大字:正宗兰州牛肉拉面,哎呀,很是欣喜的跑进去,要了要面,结果老板当着我的面数了十八根挂面下进锅,我的肝当时都给气炸了。

这两年有人提出要在喝咖啡的环境中吃牛肉面,这个提议非常好但是对于从以前日子过来的人总感觉还是少了点什么。时代在进步,人们的生活水平不断提高,对于各方面的追求也截然不同,那些蹲在马路牙子上,一手面碗,一手一瓣蒜的情景或许再也不会见到了。

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

你觉得哪里的拉面最正宗?(面食哪里好)-图3

坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精。经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。

兰州拉面的名号是青海人卖出去的,单说正宗的话,兰州拉面最正宗,出了兰州吃不出那个味道。


感谢邀请!说到拉面的正宗,那当然是兰州拉面了。其实,在兰州当地,人们习惯把拉面称为牛肉面。用最为地道的叫法为:“牛大”。生活在兰州的人,清早是从一碗“牛大”开始新的一天。年复一年,日复一日。人们从来不厌倦“牛大”,因为食者每天可以变换一种吃法:可以选择二细、三细、细、毛细、二柱子5种款式;喜欢吃扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;要想吃个特别的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。


再配上牛肉(腱子肉最佳),茶叶蛋,再来一份小菜,那真是美味无敌!


兰州拉面是一手绝活,需经捣、揉、抻、拉、摔、掼等操作环节,拉出的面条柔韧绵长,粗细均匀。牛肉面,不但是兰州最经济实惠的美食,也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐。


传说,兰州牛肉面起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准,即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。


1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式3大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”。  

到此,以上就是小编对于面食哪里好吃的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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