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刀削面是太原特色还是大同特色?(刀削面是哪里的特色)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于刀削面是哪里的特色的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 刀削面是太原特色还是大同特色?
  2. 刀削面是陕西的特产,还是山西的特产?

刀削面是太原特色还是大同特色?

给大家普及一下,我是常年往返与大同太原之间,刀削面是山西大同的,所以在外省人叫山西刀削面或者大同刀削面!太原的是太原打卤面和太原剔尖。山西面食包含的很多,不止刀削面、剔尖和打卤面!当然以刀削面最为代表!

刀削面是太原特色还是大同特色?(刀削面是哪里的特色)-图1

只看见太原火车站附近,有老大同刀削面的店铺。如果太原也有刀削面,为何冠以大同名号,难倒是不自信的原因?

当然是大同刀削面!

山西出名的特色,大同刀削面。被誉为中国著名的五大面食之一。大同刀削面是山西省著名的传统小吃,独树一帜。

刀削面是太原特色还是大同特色?(刀削面是哪里的特色)-图2


大同刀削面物美价廉,色丶香、味俱全,形成了独特的大同风格,好多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。在大同,一个刀削面馆的兴盛,存亡,主要在于面馆臊子的配方,这是与太原刀削面不同的地方。大同刀削面不仅工艺独特,还有味道独特,可谓是百家百味啊。忍不住流口水了哇!

山西面食(小麦粉)首推晋中,这点无需争辩。首先从产地来看,山西小麦的主产地主要集中在晋中,晋南两地,而晋南餐饮多“饼”,“馍”,面条多以与陕西相仿的“裤带面”。晋中以小麦粉为主的面食多为各种面条,比如:擀面,剔尖,刀拨,刀削……等等,可以举出数十种做法,而其佐以的各种佐料(调和),更是举不胜举,至今随便一个晋中人都能做出几种不同的面食。五六十年代太原以及晋中各县的餐饮业多以经营面食为主,刀削面更是主食之一。

至于大同的刀削面以本人看法也不能说历史不悠久,大同地处雁北,气候寒冷,农作物以小杂粮,土豆为主,面食的传播大概与晋商早年的经营活动莫无关系,大家都知道晋商的起源地就是晋中,晋中人能吃苦走口外,从小那口面食所爱也随之带到沿途各地,至今内蒙多处都有晋中人的饮食习惯以及口语发音就是例证,然而随着改革开放,晋中本地人对本地餐饮文化的保留与发扬的确欠缺(从当地的饭店就可看出),而大同人则在继承山西餐饮文化的道路上开辟出一片新天地。

刀削面是太原特色还是大同特色?(刀削面是哪里的特色)-图3

刀削面是陕西的特产,还是山西的特产?

刀削面,是山西的汉族传统面食,为"中国十大面条"之一 ,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。

关于刀削面还有一个古老的传说:蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户人家用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出鞑靼的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说:“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。

刀削面起源于元代,是山西名声最大、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外,在陕西也有店家制作!山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以山西大同的刀削面最为有名。

山西的刀削面“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。面中厚边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,是中国五大面食名品,在北方广为流行。

在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面,可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。

据介绍,蒙古族人入主中原后,建立元朝。为防止汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回蒙古人保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出蒙古人的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。

回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说:“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。

到此,以上就是小编对于刀削面是哪里的特色菜的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

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