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螃蟹为什么又叫大闸蟹?(大闸蟹 哪里)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大闸蟹 哪里的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 螃蟹为什么又叫大闸蟹?

螃蟹为什么又叫大闸蟹?

首先我们来说说蟹这个字。在古时候,人们用“解”来释义蟹这个横行的八爪大虫。而后面人们根据观察蟹的习性,长相等,才加了个虫字旁,而且还有鱼字旁。而为什么用“解”这个字来表示螃蟹。那是因为古人发现蟹在潮退时会有退壳的习惯。

螃蟹为什么又叫大闸蟹?(大闸蟹 哪里)-图1

而“闸”的演变,就有两种说法了,但现在人们更认同因为捕蟹的工具从而得名的闸字。

捕蟹的人们在捕蟹期间,会在港湾间设置一闸。这闸用竹子编成的,夜间来隔闸,将灯火放置在闸上,晚上螃蟹看见这个火光,就被吸引,从而爬上了竹闸。捕蟹人就可以在闸上轻松将它们捕捉,特别便捷。这里的竹闸名字叫蟹簖。这一说法被包天笑写在他的遗作《大闸蟹史考》中了。

第二种说法就是认为是由吴语中的“煠蟹”演变而来。(“煠”同音“炸”)

螃蟹为什么又叫大闸蟹?(大闸蟹 哪里)-图2

这个字在吴语中是指把食物放在水里煮或者油锅里炸。而这动词在今天的吴语里还有保留。宋代孟元老所写《东京梦华录》中就已经提到这个词,指的就是水煮蟹。

清代顾禄在《清嘉录》中也有对“煠蟹”一词做解释:“汤煠而食,故谓之煠蟹。”而在江南的民间,水煮蟹也是常见的一种吃法。

民国《苏州风俗》中也对人们吃蟹有较为直观的记载:“食法大都以活蟹加清水、紫苏煮之,手剥而食之,曰大炸蟹。”可以看出这里已经有“大炸蟹”的说法了。

螃蟹为什么又叫大闸蟹?(大闸蟹 哪里)-图3

可以推断“炸”就是“煠”演变而来的。而现在写作闸,可能是因为“煠”是冷僻字,在流传中就逐渐变成同音的“闸”。

大闸蟹为什么称为“大闸蟹”呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说道:“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的,所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字,音同“SA”,(“SA”在吴方言中就是水煮的意思)蟹以水蒸煮而食,谓“SA蟹”。这样的解释,尚不能尽意。他“有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委”。

吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家。

张惟一就是方还,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座,包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释:“闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。有人问:“是谁最早吃着这个鲜头,成为天下第一食蟹人?”巴城镇流传下来一则岁月悠远的民间传说,可以满意回答。

相传几千年前,人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息,从事捕捞水产和农垦耕作,一代又一代含辛茹苦地创建出一个鱼米之乡。由于江南地势低洼,雨量充沛,经常易闹水灾。有时虽然丰收在望,可是,江湖河泊里却冒出了许多爱朝亮光爬行的甲壳虫,双螯八足,形状凶恶可闯进稻田偷吃谷粒,还用犀利的螯伤人。荆蛮先民吓得畏如虎狼,称这种虫为夹人虫,不等太阳落山,就早早关上大门。

后来,大禹到江南开河治水,派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工,带领民工开挖海口河道。入夜,工棚口刚点起火堆,谁知火光引来了黑压压的一大片夹人虫,一只只口吐泡沫像湖水般汹涌而来。大家要紧出来抵挡,工地上激起了一场人虫大战。不多时,夹人虫吐出的泡沫,直把火堆湮息,双方在黑暗中混战到东方发白,夹人虫早才纷纷退入水中。可是好多民工被夹伤的夹伤,夹死的夹死,血肉淋漓,惨不忍睹。

大闸蟹名字来源说法,蟹需要从内河进入长江口繁殖,然后回游,有了这个过程的螃蟹才是最强壮💪的螃蟹。渡过闸口的蟹。江南人叫渡和大是一个发音,外面的人以为是个头大,大闸蟹

我爷爷以前和我说过,很早以前在长江边抓毛蟹是拿竹蔑编成绳索,泡上牛尿然后一头用船牵引出去。另一头钉在岸边,晚上点一盏气灯就可以等着捡毛蟹了。毛蟹会顺这个蔑绳爬上岸,这个蔑就是闸。大闸蟹就是这样由来的。长大后有次去江边玩还看见几个蔑编的绳子,和喝水的杯子差不多粗,一头在江里,试着拉了一下,拉不动!不知道是捕蟹的还是栓船的。

到此,以上就是小编对于大闸蟹哪里的产地最好的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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