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吃货们,哪里的猪脚最好吃?(哪里的猪蹄最好吃)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哪里的猪蹄最好吃的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 吃货们,哪里的猪脚最好吃?

吃货们,哪里的猪脚最好吃?

用料主料猪蹄4只调料食盐5克酱油5克葱半根姜5片八角1个花椒5克桂皮1小段干辣椒3个蚝油2滴黄酒15克红糖5克香叶2片香菜2棵麦芽糖1大勺植物油1汤匙辣椒粉15克花椒粉10克花生仁(炒)20克黄豆粉15克细香葱1根五香粉10克卤汁20克烤猪蹄的做法1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒2.大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净)3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成)4.煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油6.小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出8.取一大勺麦芽糖加热水化开9.刷在猪蹄表面(此步可省略)10.刷好备用,烤架上刷少许植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可11.烤的时候准备干碟一份:就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食

吃货们,哪里的猪脚最好吃?(哪里的猪蹄最好吃)-图1

四川人做的猪脚最好吃。为啥呢,做为四川人,肯定说四川人做的猪脚最好吃哈,哈哈哈哈!

原因让我慢慢道来,一,四川人好吃,喜欢做吃的,对吃的也喜欢去研究,差不多人人都是吃货。二,爱吃猪肉,蒸煮卤,火锅干锅,煎炸焖,清炖,红烧……无所不用,重要是要好吃!三,猪脚软糯可口,且胶原蛋白丰富,美容养颜,老少皆宜!

下面再来说说我最爱吃的做法:先买回猪手,也就是前蹄,斩成小件,过水去腥,黄豆泡涨,准备一点大料,油锅下油烧滚,下大料,茐姜蒜爆香,再下猪蹄,爆炒,放水,淹过猪脚,大火烧滚,放入黄豆,再小火半炖两小时,收汁装盘,洒上茐段,开吃!

吃货们,哪里的猪脚最好吃?(哪里的猪蹄最好吃)-图2

我觉得各个地方有各个地方烹饪特色,合自己胃口的就是最好的,没有固定说法。

哪里的猪蹄好吃,这个得看个人了吧。吃过比较出名的河南周口猪蹄、贵阳青岩猪蹄,其实做法和味道大同小异,多以卤制为主,口感软糯,肥而不腻。作为四川人,自己也在家做卤猪蹄,做法很简单,市场加工处理过的猪蹄,冷水下锅焯水,放花椒、生姜、大葱一起熬煮,水开后撇去浮沫,略煮三五分钟捞出。换一口锅,加入超市现成的卤料包、冰糖、八角香叶等香料熬开,放入猪蹄一起熬煮,汤开后调小火煮制。静待五十分钟即成。稍凉一会儿后再吃,味道不比外面差哦。


到此,以上就是小编对于哪里的猪蹄最好吃有名气的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

吃货们,哪里的猪脚最好吃?(哪里的猪蹄最好吃)-图3
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