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鲅鱼儿饺子怎么做?(鲅鱼饺子是哪里的)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲅鱼饺子是哪里的的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 鲅鱼儿饺子怎么做?

鲅鱼儿饺子怎么做?

鲅鱼饺子是大连和山东沿海的特色水饺,因为这两个地方每年的春秋两季,盛产好吃不贵的鲅鱼。做为最喜欢用海鲜入馅的大连银,那么自然不会放过把鲅鱼入馅包饺子了!那就来看看我家里是如何包制鲅鱼饺子的:

鲅鱼儿饺子怎么做?(鲅鱼饺子是哪里的)-图1

【主料】新鲜大鲅鱼一条(至少二斤以上),五花肉馅适量,韭菜一把

【配料】葱姜末

【调料】盐,料酒,花椒水,白糖少许,胡椒粉,花椒油,蚝油适量

鲅鱼儿饺子怎么做?(鲅鱼饺子是哪里的)-图2

【做法】:

1.鲅鱼洗净去鳃和内脏,把鲅鱼放在案板上,切去鱼头,把鲅鱼劈成两半。剃去鲅鱼的主刺和腹刺,用刀轻轻刮下鲅鱼的肉,去皮留作他用。


2.猪五花肉馅中加入葱姜末,及刮好的鲅鱼馅。一起拌匀,分次加入花椒水搅打上劲。加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀。



鲅鱼儿饺子怎么做?(鲅鱼饺子是哪里的)-图3

3.韭菜洗净切末,加入馅中拌均。然后淋入㸆出香味的花椒油,拌匀即可开包。



【鲅鱼饺子小贴士】:

【特点】清淡鲜美,鱼肉入口细腻,汤水淋漓有自然的鱼的鲜味。

鲅鱼

猪肉馅

韭菜

花椒

面粉

1.面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。

2.把和好的面放在盆内饧着。

3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

主料就是鲅鱼,辅料韭菜,大葱,香菜和姜,少许盐,味精就好了。鲅鱼饺子关键在于鲅鱼肉的处理,不要鱼皮,片下来的鱼肉用筷子不断搅拌,搅拌的过程中满满加清水,这样鱼肉可以不断膨胀,包出来的饺子才嫩,要不口感发柴。

我的家乡是美丽的海滨小城山东龙口,这里水产丰富,价格适中,应季海产品源源不断,一年四季都可以品尝到海鲜的肥美。

一方水土养育一方人,就像东北人炖菜特别拿手,南方人煲汤特别地道一样,我们龙口人做海鲜的水平那可不是盖的,绝对杠杠滴!

春天来了,又该是春鲅鱼上市的季节了,春鲅鱼个头一般都比较大,从几斤到十几斤甚至更大的都有。一条大鲅鱼怎么吃?那花样多了。炖、溜、烹、炸咱不表,今天小编专门来给大家介绍下用鲅鱼包水饺。


鲅鱼肉多刺少,特别适合包水饺。鲅鱼水饺的主材为:鲅鱼肉、五花肉、韭菜。取鲅鱼肉很简单,鲅鱼洗净去内脏后用刀沿鲅鱼的大椎骨片下就行。接下来是去皮,带皮口感不好。片下的鲅鱼肉皮朝砧板,用刀在鱼肉上细细地剁,力道以剁肉不剁皮为准,剁好后把鱼肉从鱼皮上刮下来就OK了。

接下来就是调馅儿。这一步非常关键,做出来的饺子好不好吃就在此一举了。首先说一下主材比例,鱼、肉、韭菜的比例为1:1:2。这个比例是多年来根据自己的口味摸索出来的经验,大家也可以根据自己的口味适量增减。第一步,把鱼跟肉混合,加入适量的食用油、味极鲜、香油、鸡精顺时针搅拌,边搅拌边往肉里兑水。兑水的目的是为了让饺子更鲜嫩多汁,水量也不要太多,太多了包的时候馅会往外流,不好包。咸淡合适后加入切好的韭菜拌匀就行了。

馅料调好后剩下的步骤就简单了,跟包别的馅的饺子没啥大的区别。唯独一点,擀的皮要比平时大一些,鲅鱼水饺个大的吃起来过瘾!

说了这么多,我自己都流口水了。我是你们的好朋友张旺婵,喜欢我就点赞加关注吧!

到此,以上就是小编对于鲅鱼饺子是哪里的特产的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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