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怎样做的海胆才好吃?有多少种做法?(海胆哪里能吃)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海胆哪里能吃的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 怎样做的海胆才好吃?有多少种做法?

怎样做的海胆才好吃?有多少种做法?

海胆是最美味的海鲜之一,海胆的食用部位属于生殖腺,主要吃它的生殖腺,俗话说海胆是成人的美食,大连海胆有好几种,紫海胆、马粪胆和黄海胆。紫海胆在四五月份产卵,马粪海胆在十一二月份产卵,因此,在这两个时段上市的海胆黄最为肥美。近年人工育苗养殖成功,四季都有海胆上市啦。

怎样做的海胆才好吃?有多少种做法?(海胆哪里能吃)-图1

紫海胆在夏天当道,6至9月是它最为鲜美的时段;马粪胆在四五月份独领风骚;而黄海胆则青睐冬季,从12月到次年4月是最佳品尝时间。是不是超级想痛快地吃一次?今天小编给你看看九种海胆的做法。

第一个吃法:海胆刺身是最常见的吃法,海胆黄有强精、壮阳、益心、补血的功效,民间更是将其视作海味中的上等补品。不同的海胆一字排开,颜色从金黄到橙红,像一场小型的海胆品鉴,从清甜细腻到肥美圆润,将海胆剖开外壳,挑取海胆黄直接入口吃或者蘸料吃,鲜美至极。

海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。会吃海胆的人,最重视“新鲜”二字。海胆黄很容易被自己的生物酶分解,搁置的时间一久就会出现“自溶”的情况。

怎样做的海胆才好吃?有多少种做法?(海胆哪里能吃)-图2

第二种:海胆沙拉,酱汁加上海胆等食材再弄点有机蔬菜,味道当然极为鲜美。

并不是所有的海胆都可以吃,有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如,生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆,它的粗刺上有黑白条纹,细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带,闪闪发光,在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤,毒汁就会注入人体,细刺也就断在皮肉中,使皮肤局部红肿疼痛,有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

海胆的使用效果

怎样做的海胆才好吃?有多少种做法?(海胆哪里能吃)-图3

海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等,可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。

海胆的相关说明

处理海胆:买回的海胆,用剪刀沿海胆嘴外周剪开一圈,取下带嘴的“盖子”,里面便是海胆的卵黄。卵黄色泽金黄,成五角星状贴于壳的内壁之上。仔细的将卵黄上覆盖的黑色膜状物撕下,用小刀小心的将卵黄剔下来,放于容器内。 烹制海胆:海胆可生食,将处理好的卵黄用清水漂洗干净,取半个柠檬,挤出汁浇于海胆黄之上,蘸以青芥和酱油食用。若不放心生吃,可以选择蒸蛋等。

如何挑选海胆

海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。 一看,仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好; 二触,一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。

吃过这些货色,没处理过海胆,不知道有多少种做法,也就是隔行如隔山,不知道就不发表什么,建议你咨询专业大厨,

首先,世界上已发现的海胆有850多种,我国约有100多种,但大部分海胆是不能食用的,只有十几种可以食用,主要有虾夷马粪海胆、光棘球海胆、马粪海胆、紫海胆、白棘三列海胆、海刺猬等。我国常见的海胆主要有:光棘球海胆、紫海胆和马粪海胆。


海胆的吃法很丰富:

再教大家怎么吃之前,先教大家怎么开海胆吧!

首先,找到海胆的嘴巴(上端中间没有刺的白色部位);

然后,用锋利的剪刀的插进去,沿着剪开一个圈!

到此,以上就是小编对于海胆哪里好吃的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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