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福州荔枝肉和东北锅包肉有什么区别?(荔枝肉是哪里的)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于荔枝肉是哪里的的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 福州荔枝肉和东北锅包肉有什么区别?

福州荔枝肉和东北锅包肉有什么区别?

小编还没吃过正宗的福州荔枝肉呢,不过据小编搜索观察,福州荔枝肉无论从做法、原料还是最后的卖相上看,都与东北樱桃肉有着异曲同工之妙。

福州荔枝肉和东北锅包肉有什么区别?(荔枝肉是哪里的)-图1

这是福州荔枝肉的做法和品相

这是东北樱桃肉的做法和品相

有没有觉得几乎是一道菜呢?

福州荔枝肉和东北锅包肉有什么区别?(荔枝肉是哪里的)-图2

所以这次小编就用对东北樱桃肉的了解代理福州荔枝肉,与锅包肉之间进行比较了。

福州荔枝肉和东北锅包肉原料都是猪肉,但荔枝肉肥瘦相间,锅包肉只有瘦肉。他们的口味都是酸甜口,比较适合爱食酸甜的朋友,除此以外,它们的卖相口感都大不相同。

荔枝肉是切成小块,淀粉炸完后是软软的QQ的感觉很有弹性,汤汁较多,肉也很有嚼劲。锅包肉则是切成片状,勾芡之后下锅反复的炸,炸到肉的表面金黄酥脆,咬上一口都会有咔嚓的声音,勾的芡会像芝士一样拔丝,口感非常好。

福州荔枝肉和东北锅包肉有什么区别?(荔枝肉是哪里的)-图3

两道菜都非常好吃,不知道大家更喜欢哪道呢?

相信这个问题又要引起一场厮杀了,锅包肉、荔枝肉各自圈地为王,壹周君这个外地人暂且分不出孰轻孰重。两样都尝过,暂且说说自己的感受吧。

如果你当着福州人的面说“荔枝肉不就是糖醋里脊嘛?”可能会被群起而攻之,作为福州传统名菜、闽菜代表作,在他们心中荔枝肉当然不能和家常小炒糖醋里脊相提并论。不过容壹周君默默说一句,就味道而言,荔枝肉还真像极了糖醋里脊。

荔枝肉很讲究刀工,毕竟是要成为“荔枝”的猪肉,刀法自然不能差。剞刀、十字花刀在瘦猪肉上一通操作,这样炸熟后蜷缩成荔枝的样子,才是正儿八经的包芯荔枝肉。现在市面上大多都是散开的,根本没有一个荔枝该有的样子,看来是这猪肉开始放飞自我了。

据说考验一个东北厨子够不够格就要用锅包肉来试金,锅包肉外酥里嫩,色香味型声统统具备才算过关。这声要重点强调一下,一盘锅包肉正不正宗,就看嚼起来有没有咔咔的响声,如果有,说明它就是酥脆的。在这一点上,荔枝肉仿佛没有这样的独特要求。

锅包肉的前世是焦烧肉条,本是一道京鲁风味菜。之后它的创造者去了哈尔滨,当时哈尔滨是一个华洋杂居的国际化都市,歪果仁偏好酸甜口,他便转换风格,将焦烧肉条原本的葱姜蒜等配料换成了水果,急火快炒,汤汁便浸到肉里,变成酸甜口的锅包肉。

流传至今,锅包肉有了很多派别,光是哈尔滨派的就有水果派和糖醋派,辽宁派的又用番茄酱汁来提供酸甜味。荔枝肉的话还比较统一,番茄酱、香醋、白糖、酱油是基本佐料。

来答一下。锅包肉,口感酸甜香酥,和福州的荔枝肉有一拼。两者从菜的形状,口感 ,还有配菜都不同。我想,唯一相同的是,锅包肉的流派,有一派糖醋派,跟荔枝肉的酸甜有些像,原料也都是猪肉。

小时候大概最绕不过去的,就是锅包肉了。那时下馆子机会少,每次去必点锅包肉,才会心满意足。就是现在也是很多东北人的吃饭必点。锅包肉是什么鬼?啥?连锅包肉你都不知道?你要是跟东北人这样问,他肯定会斜眼送你两个大眼白,你是不是彪?

锅包肉是道东北风味菜,满族美食。色泽金黄、外酥里嫩,一道锅包肉传承了百年。猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。远远就能闻到一股醋味,白瓷盘托底,上面堆着挂着芡的炸肉片,肉片上有褐色的焦糊点,还有些香菜、大葱、胡萝卜作为点缀,趁热夹起,一口咬下去,口感酥脆,软硬相宜,它做起来并不复杂,只要掌握了它的成功秘诀,一定要复炸一次。

很多人接触到的第一道福州美食,可能就是荔枝肉。在福建99种必尝美食中名列第二! 荔枝肉是百年历史的闽菜。关于荔枝肉有很多传说,其中有个传说广为流传。就是和唐玄宗的妃子,梅妃有关。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。正宗的传统福州荔枝肉,就像荔枝一样,里面是真的有“果肉”的哦

一口下去。外皮的酥脆马蹄的甘甜加上糖醋汁的酸甜,尽收嘴里。

荔枝肉是福州名菜,属于闽菜,至今已有200多年的历史。荔枝肉名字由来,主要是因原料中含有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,调制后外形都像荔枝,所以得名。但发展到现在,很多菜馆制作荔枝肉时,多用土豆来代替荸荠,少数店家也用芋头代替。荔枝肉的做法,是将猪瘦肉切成斜块形状,划上十字刀花,划的刀花在深度、宽度上都要均匀,经油炸后,猪瘦肉就会蜷缩称荔枝的形状,再配上番茄酱、白糖、醋等调料佐制。也因此,福州荔枝肉的口味是酸甜的。

锅包肉,原名锅爆肉,是一道正宗的东北菜。早先时候,锅包肉是咸鲜口味的,后为了适应外宾的口味,将咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了现在酸甜口味的锅包肉。锅包肉的制作,通常是将猪里脊肉裹上淀粉,经过两遍油炸,炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡就可以了。有的还用香菜做点缀。锅包肉菜式外观红白相间,肉质香脆,口感酸甜。

荔枝肉和锅包肉最大的相同之处在于,原料都是猪肉,口味都是酸甜口的。

而荔枝肉和锅包肉的不同之处首先也在于原料,虽然都是猪肉,但是荔枝肉要求猪瘦肉即可,而锅包肉需要的是猪里脊肉。其次,在外形上,荔枝肉的肉切块,而锅包肉的肉则切条,对于爱吃肉的人来讲,可能看着锅包肉的大块肉会更欢喜些。另外,荔枝肉的挂糊是拍干淀粉,而锅包肉的拖糊是色拉油和水淀粉调的糊,口感上有略微差别,荔枝肉直接尝到肉的口感,锅包肉则能很明显吃到外面一层壳。(海峡网 郑梅钦)

到此,以上就是小编对于荔枝肉是哪里的菜的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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