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请问湖南哪里有湘菜馆的特色菜原材料供货商?(宁乡哪里吃蛇)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宁乡哪里吃蛇的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 请问湖南哪里有湘菜馆的特色菜原材料供货商?

请问湖南哪里有湘菜馆的特色菜原材料供货商?

非常感谢您提供的信息。我准备收集资料,收集好了就去湖南,跑一趟。然后谈一些适合我们店的原材料供货商。谢谢你哦

请问湖南哪里有湘菜馆的特色菜原材料供货商?(宁乡哪里吃蛇)-图1

湘菜特色菜的食材大多很普通,全国各地农贸市场都有卖。主要是辣椒、扣肉、腊肉、黄花菜、猪血丸子、臭干子。辣椒很普遍,湖南各地的农贸市场都有本地辣椒的经营户,分青、红两种辣椒,有名的烧辣椒皮蛋,就是新鲜大辣椒(肉厚的)在火上烧烤去掉表层的皮就可以了,辣椒肉与捣碎的皮蛋,加点菜籽油、香油、酱油搅在一起,还可以加点葱花什么的丰富一下味道,不是带汤的,只是辣椒本身的一点水分,辣椒也可以选不那么辣的,不是非要图辣,而是要辣椒本身椒肉的新鲜味道,能吃出甜味来,可以把辣椒籽除尽,喜欢辣,就不除。剁辣椒就是小红辣椒剁碎,拌点植物油、香油,放容器中收一段时间就好,也可以加点豆豉拌一块。腊肉以湘西腊肉最有名,以农家私人制作的为好,但产量有限,买“唐人神”的品牌腊制品,就可以了,好腊肉要皮薄、肥肉多、瘦肉少;其实好腊肉就是腌制好的新鲜肉,挂在炒菜的灶台上方,吸收平时炒菜时的油烟气,自然熏烤干,时间长了,表面发黑,洗干净表层再做菜吃,藏香猪也是这种套路,不过是猪的品种不同,藏香猪是放养的,人只给它们补充些微量元素,它们自己找食吃,近似野生猪,湖南长沙宁乡花猪是湖南本土的特色猪种,比一般猪肉贵很多,宁乡口味蛇也是宁乡有名的特色菜;黄花菜以衡阳、邵阳地区为主要产地,要干的,不能要新鲜的,当然,买新鲜的,自己晾晒干也行,开汤很甜。猪血丸子是邵阳的特色食材,偏咸,可以要淡一点的,切片,里面夹杂的肥肉要透光晶莹。这些找个邵阳地区的供应商都可以解决。扣肉、臭干子以长株潭地区为好,湘潭锰矿有一家很有名的扣肉店,可以买半成品。半成品回家,扣肉可以在切片中夹切片芋头蒸,也可以加点剁辣椒,也可以用新鲜辣椒、葱、姜、蒜、腌菜回锅炒着吃。其他只是制作方法问题。臭干子和臭豆腐是不同的,肉厚,可炒,可油炸,也并非一定要黑色的。豆豉以浏阳豆豉最有名。浏阳蒸菜就是小份湘菜放蒸笼里文火慢蒸,有些可直接蒸,有些炒好了,再分成小份去蒸,比如辣椒炒肉、雪里红。浏阳蒸菜是典型的中式快餐,当然也可以蒸大份的。

这个取决于你在哪开湘菜馆。

目前无论你在哪开店,如果要进到正宗的原材料建议你以湖南(你老家)为主:当然有网络供货,但如果你要做出一流的湘菜建议你进货接地气。

请问湖南哪里有湘菜馆的特色菜原材料供货商?(宁乡哪里吃蛇)-图2

无论你在哪进货,先尝试,再听食客意见,这样就好办了!

开一家正宗湘菜馆真不容易。

水平有限答至此。


请问湖南哪里有湘菜馆的特色菜原材料供货商?(宁乡哪里吃蛇)-图3

到此,以上就是小编对于宁乡哪里吃蛇比较著名的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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